Pasta e carciofi con curcuma

Pensate sia un accostamento azzardato? Invece no, la pasta e carciofi con curcuma è buonissima e delicata. Una ricetta facile facile che vi farà fare un figurone e voi avrete impiegato pochissimo tempo per realizzarla!

Pasta e carciofi con curcuma
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    35 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • 400 g pasta del vostro formato preferito
  • 3 carciofi grandi
  • 2 cucchiaini Curcuma in polvere
  • 20 g cipolla
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • 1 limone
  • q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Pasta e carciofi con curcuma

    Eliminate le foglie esterne più dure dei carciofi e la parte coriacea dei gambi, tagliate le punte fino quasi ad arrivare a lasciare la parte più chiara del carciofo. Non gettate tutto il gambo, ma salvatene circa 4-5 cm che andrete a sbucciare con un coltello e ridurrete a fettine.

  2. Dividete ogni carciofo a metà, asportare l’eventuale peluria interna e tagliarle a fettine sottili. In una ciotola spremere il limone, riempirla di acqua fredda e mettere ammollo le fettine di carciofo.

  3. In un tegame versare tre cucchiai di olio e la cipolla tritata, lasciare imbiondire qualche minuto.

  4. Aggiungere le fettine di carciofo e i gambi precedentemente sciacquati bene sotto l’acqua. Salare, pepare, aggiungere la curcuma e versare mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere.

  5. I carciofi, a fine cottura, dovranno essere teneri, ma non disfatti. Unire il prezzemolo e spegnere il fuoco.

  6. Nel frattempo avremo messo sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata, al bollore versiamo dentro la pasta, una volta cotta scoliamola, avendo cura di tenere un po’ di acqua di cottura da parte.
    Rovesciamo la pasta nel tegame con i carciofi, facciamo saltare qualche istante e, se risultasse troppo asciutta, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura.

    Servire subito, spolverizzando con formaggio grattugiato (opzionale) e pepe. Buon appetito!

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