Pasta con pesto siciliano cremosa un primo piatto veramente molto buono, veloce e fresco, ideale da preparare in estate quando fa caldo. La cremosità del pesto è data dalla ricotta, prodotto vaccino molto leggero. Una ricetta semplicissima, si deve cucinare solo la pasta, sono sicura che piacerà a tutti!
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 500 g pasta (del vostro formato preferito)
- 500 g pomodori molto maturi
- 150 g ricotta (vaccina o ovina)
- 4 cucchiai pinoli
- 1 mazzetto basilico
- 1 spicchio aglio
- 50 g Parmigiano
- 50 ml olio extravergine d’oliva
Preparazione
Porre sul fuoco una pentola con dell’acqua, scottare i pomodori per qualche minuto nell’acqua bollente, scolarli e lasciarli intiepidire. Sbucciarli, privarli del picciolo e degli eventuali semini interni e porli nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
Lavare le foglie di basilico e porle nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, il Parmigiano, lo spicchio di aglio sbucciato, lavato e privato dell’anima e dare una prima frullata.
Unire la ricotta, l’olio, regolare di sale e di pepe e frullare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Cuocere la pasta in acqua salata a bollore e quando è cotta, scolarla, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Condire la pasta con il pesto alla siciliana e gustarla subito. Buon appetito!
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