Pasta con pesto di rucola e patate

Per un primo piatto veloce e fresco oggi vi consiglio questa saporita pasta con pesto di rucola e patate. Ricettina veloce, ideale in estate quando non si ha proprio tanta voglia di stare ai fornelli.

Pasta con pesto di rucola e patate
  • Preparazione: 40 Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 400 g pasta del vostro formato preferito
  • 100 g Rucola
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 150 g patate lesse
  • 20 g Grana
  • 20 g Pecorino
  • 70 ml olio extravergine di oliva
  • q.b. sale, pepe

Preparazione

  1. Pasta con pesto di rucola e patate

    Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

    Lavare bene le foglie di rucola, eliminare il gambo (solo se le foglie non sono giovani e tenere) e tamponare con carta assorbente da cucina.

    Pelare la o le patate e tagliarle a pezzi.

  2. Mettere la rucola, le patate, il sale, il pepe, il Grana, il Pecorino, l’olio extravergine di oliva e l’aglio nel frullatore, azionarlo e ridurre il tutto in crema.

    Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto diluito con un pochino di acqua di cottura della pasta. Buon appetito!

  3.  

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