La Pasta con peperoni e zucchine cremosa è un primo piatto semplice, leggero e gustoso. Per rendere la pasta cremosa basta frullare parte del condimento e così senza usare panna, ricotta o formaggi cremosi, otterremo una bella cremosità, la quale renderà il piatto ancora più gustoso e appetitoso.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Stagionalità: estate
Ingredienti
- 350 g pasta (del vostro formato preferito)
- 1 zucchina (grande)
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 4 foglie basilico
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a metà nel senso della lunghezza e poi a mezzelune di circa 3-4 mm di spessore. Lavare il peperone, tagliarlo in due nel senso della lunghezza, eliminare il picciolo e i semini interni, sciacquare nuovamente e tagliarlo a fettine sottili.
- In un tegame basso e largo mettere lo spicchio di aglio sbucciato e lavato e irrorare con un filo di olio. Lasciare insaporire qualche istante. Unire le verdure, le erbe aromatiche, salare, pepare, mescolare e lasciare cuocere a fuoco allegro per 7-8 minuti mescolando spesso.
- Aggiungere un goccio di acqua, mettere un coperchio e proseguire la cottura fino a quando le verdure saranno tenere, ma non sfatte. Inserire nel bicchiere di un frullatore ad immersione poco più della metà delle verdure e frullare aggiungendo un po’ di acqua, fino ad ottenere una bella crema. Rimettere la crema nel tegame e mescolare.
- Nel frattempo portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta, una volta cotta, scolarla e farla saltare nella padella con le verdure. Servire cospargendo con il Parmigiano grattugiato se volete, buon appetito!
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