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Pasta con crema di noci radicchio e pancetta

La pasta con crema di noci radicchio e pancetta la dovete assolutamente provare, oggi a tavola mi hanno fatto tutti i complimenti da quanto era buona. Un primo piatto gustosissimo e facilissimo, cremoso al punto giusto, insomma è veramente da leccarsi i baffi.

Pasta con crema di noci radicchio e pancetta
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gPasta (io ho usata pasta all’uovo)
  • 1 spicchioAglio
  • Mezzacipolla (piccola)
  • 100 gPancetta affumicata
  • 250 gRadicchio rosso
  • q.b.sale ,pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Sbucciare e lavare l’aglio. Sbucciare e lavare la cipolla, tritarla finemente. Lavare il radicchio, eliminare il torsolo centrale duro e affettarlo a listarelle sottili.

  2. In un tegame versare un po’ di olio extravergine di oliva, unire aglio, cipolla e la pancetta a striscioline sottili e lasciare soffriggere per qualche istante. Aggiungere il radicchio, mescolare e lasciare rosolare per un paio di minuti. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere fino a che si sarà appassito e sarà diventato tenero.

  3. Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.

  4. Pasta con crema di noci radicchio e pancetta

    Nel frattempo preparare la crema di noci seguendo la ricetta QUI

  5. Cuocere la pasta. Scolarla leggermente al dente (senza buttare l’acqua) e trasferirla nel tegame con il radicchio, unire la crema di noci, aggiungere un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta e mescolare velocemente. Servire subito, buon appetito!

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