La Pasta carciofi e Speck è un primo piatto di stagione molto saporito. Con pochi ingredienti porterete a tavola un piatto super gustoso, i carciofi fanno bene, hanno poche calorie e molte fibre. Siamo in pieno periodo di carciofi approfittiamone per preparare questa semplicissima e velocissima ricetta.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 400 g mezze maniche
- 3 carciofi grandi
- 120 g Speck
- 40 g cipolla
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 1 limone biologico
- q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
- q.b. Parmigiano
Preparazione
Eliminare le foglie esterne dei carciofi e la parte più coriacea dei gambi, tagliare le punte fino al punto in cui il carciofo diventa più chiaro. Pelare il gambo e tagliarlo a rondelle, mentre la testa del carciofo andrà tagliata a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e affettarla sottilmente. Adagiare il tutto in una ciotola in cui avrete versato dell’acqua e aggiunto il succo del limone.
In una padella versare 3 cucchiai di olio, unire la cipolla tritata e lasciare rosolare per qualche istante.
Aggiungere lo Speck tagliato a striscioline e dopo 3-4 minuti unire le fettine di carciofo, sciacquate e scolate. Regolare con sale e pepe, versare mezzo bicchiere di acqua e lasciare cuocere con coperchio.
Nel frattempo porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e al bollore cuocere la pasta.
Quando sarà cotta scolarla e trasferirla nella padella con i carciofi, mescolare velocemente aggiungendo il prezzemolo tritato e Parmigiano grattugiato (se fosse troppo asciutta unire un po’ di acqua di cottura della pasta) quindi servire subito, buon appetito!
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