Oggi vi propongo una pasta ricca e sostanziosa con tutti i sapori dell’estate dentro. La pasta alla normanna è semplicissima da realizzare e prevede la frittura delle melanzane che doneranno al piatto quel tocco di gusto in più.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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350 g pasta del vostro formato preferito
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1 melanzana (media)
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1 spicchio aglio
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mezza cipolla
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2 cucchiai olive nere
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300 g pelati
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4 rametti prezzemolo
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1 pezzo peperoncino piccante
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q.b. Grana
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q.b. sale, olio extravergine di oliva, olio di semi di arachide
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q.b. farina
Preparazione
Lavare la melanzana, privarla del picciolo e tagliarla a cubetti.
Infarinare i cubetti di melanzana e friggerli nell’olio di semi. Mescolare spesso e quando saranno cotti scolarli dall’olio e porli in un piatto coperto con carta assorbente.
In un tegame versare un pochino di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciato intero, il peperoncino e la cipolla tritata. Lasciare rosolare qualche istante.
Aggiungere al soffritto i pelati tritati grossolanamente e le olive tagliate a rondelle, lasciare cucinare per circa 15 minuti.
Aggiungere il prezzemolo tritato e le melanzane fritte e lasciate cuocere ancora una decina di minuti, regolare di sale.
Nel frattempo cuocere la pasta. Scolarla al dente e trasferirla nel tegame con l’intingolo, farla saltare e servire subito cospargendo con il Grana, buon appetito!
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