Chi ha la farina, ma non ha il lievito e chi ha il lievito e non ha la farina, io ho sempre la mia bella scorta di tutti e due, anche quando di Coronavirus non vi era l’ombra, ma oggi vi lascio la ricetta di questi semplici e veloci Panzerottini in padella senza lievito, io li ho cotti in una pentola antiaderente caldissima, ma penso che vengano bene anche fritti.
Porzioni: circa 12 panzerottini
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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500 g farina 0 (va bene anche 00)
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320 ml acqua
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40 g olio extravergine d’oliva
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15 g sale
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2 würstel (grandi)
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100 g formaggio a pasta molle (tipo Asiago, Fontina, Galbanino ecc.)
Preparazione
In una terrina capiente mettere la farina, unire il sale, l’olio e aggiungere piano piano l’acqua mescolando con un mestolo.
Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza abbastanza compatta rovesciarlo sul piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo fino a renderlo bello liscio. Coprirlo con un telo e lasciarlo riposare per una decina di minuti.
Tagliare a dadini i würstel e il formaggio. prelevare parte dell’impasto e stendere con un mattarello, con un coppapasta del diametro di circa 11 cm ritagliare un cerchio, farcire con un po’ di würstel e formaggio, inumidire il bordo con un goccino di acqua e richiudere a mezzaluna, sigillando bene il bordo premendolo con i rebbi di una forchetta.
Scaldare un tegame basso antiaderente e cuocere i panzerottini senza aggiungere condimenti, girarli spesso fino a quando saranno gonfi e leggermente abbrustoliti. Servire e buon appetito!
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