Questa storia della pentola a pressione mi sta proprio piacendo, fare piatti buoni e caldi in meno di metà tempo che con le pentole tradizionali mi entusiasma non poco, posso fare tante altre cose e tutto in pochissimo tempo. Oggi ho preparato un cremosissimo orzotto agli agrumi delicatissimo e buono, ovviamente al posto dell’orzo se non vi piace potete usare il riso oppure il farro, il procedimento è sempre quello, cambiano solo i minuti di cottura, per l’orzo ci vogliono circa 15 minuti, mentre il risotto è pronto in soli 7 minuti, ovviamente con la pentola a pressione. la ricetta è ovviamente fattibile anche con le pentole normali, vi spiego tutto passo passo.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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160 g orzo perlato
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mezza cipolla
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1 carota
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1 arancia (biologica)
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1 limone (biologico)
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mezza tazza vino bianco
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2 cucchiai Grana (grattugiato)
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1 noce di burro
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
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300 ml brodo vegetale
Preparazione
Spuntare, raschiare e lavare la carota, sbucciare la cipolla lavarla e tritarla insieme alla carota, trasferire il tutto nella pentola a pressione (o normale se non l’avete) in cui avrete versato un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungere anche la buccia grattugiata dell’arancia e del limone. Fare soffriggere per qualche istante.
Aggiungere l’orzo che avrete precedentemente sciacquato più volte sotto l’acqua corrente e lasciarlo insaporire per qualche istante sempre mescolando. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Aggiungere il brodo vegetale e il succo dell’arancia e di mezzo limone, regolare di sale e pepe, mescolare e chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio. Alzare la fiamma al massimo e quando la valvola fischia abbassarla al minimo e calcolare da quel momento 15 minuti di cottura. Trascorsi i dieci minuti, spegnere il fuoco e fare sfiatare la pentola a pressione prima di aprirla.
Per la cottura con pentola normale: dopo avere sfumato con il vino portare a cottura l’orzotto aggiungendo poco per volta il brodo che in questo caso dovrà essere almeno 500 ml in cui avrete aggiunto anche il succo dell’arancia e quello di mezzo limone. Regolare di sale e pepe.
Quando l’orzotto sarà cotto, quindi dopo avere spento il fuoco sia sotto la pentola normale che quella a pressione e dopo avere sfiatato la valvola e aperto la pentola a pressione, mantecare con il burro e il Grana, servire subito, buon appetito!
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