Orecchiette con zucca e patate è ora di cominciare nuovamente ad usare le bellissime e buonissime zucche! Prepariamo queste gustosissime orecchiette con zucca e patate e sentirete che bontà. Se ce ne fossero stati due piatti me li sarei mangiati tutti e due, è davvero deliziosa e, come tutte le mie ricette, anche semplice e veloce da realizzare. Seguitemi in cucina e vediamo come fare questo primo piatto di stagione.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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320 g orecchiette
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2 patate medie
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300 g zucca già pulita
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mezza cipolla piccola
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1 rametto rosmarino
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q.b. Parmigiano reggiano
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In una casseruola versare un pochino di olio extravergine di oliva, unire la cipolla tritata e lasciare rosolare per qualche istante.
Pelare e lavare le patate quindi tagliarle a dadini e unirle al soffritto, mescolare e lasciare insaporire un pochino.
Versare 2 bicchieri di acqua, mettere un coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti.
Porre sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Unire la zucca tagliata a dadini alle patate, insieme agli aghetti di rosmarino tritati e proseguire la cottura. Salare e pepare, aggiungere acqua solo se necessaria, la preparazione finale non dovrà essere una minestra ma una pasta morbida.
Cuocere le orecchiette. Scolarle e condirle con le verdure preparate, mescolare bene ed impattare cospargendo con il Parmigiano Reggiano. Buon appetito!
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