Con l’arrivo della bella stagione si apprezzano pasti veloci e leggeri, ma senza rinunciare alla qualità e al gusto, come queste melanzane gratinate con pomodorini, molto semplici e stuzzicanti che possono accompagnare qualsiasi tipo di secondo piatto, ma che lo possono sostituire anche senza aggiungere altro. Adoro le melanzane gratinate o grigliate, qui di seguito vi metto le ricette per prepararle anche in altri modi, tutti deliziosi e da provare.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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1 melanzana tonda
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1 spicchio aglio
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20 pomodorini ben maturi
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q.b. pangrattato
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q.b. basilico
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q.b. origano secco
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine di oliva
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2 rametti prezzemolo
Preparazione
Accendere il forno in modalità ventilata a 170°C. Lavare i pomodorini, eliminare la parte superiore e spremerli leggermente per eliminare i semini interni (a me non piacciono ecco perché lo faccio, se a voi piacciono, lasciateli pure).
Tagliare i pomodorini in 4 parti e raccoglierli in una ciotola. Condirli con sale, olio extravergine di oliva, foglie di basilico spezzettate e lo spicchio di aglio tritato.
Togliere il picciolo alla melanzana e lavarla bene, asciugarla con carta da cucina. Affettarla, nel senso della larghezza a fette di circa 1 cm di spessore. Foderare la leccarda con un foglio di carta forno e oliarlo leggermente aiutandovi con un pennellino. Appoggiarci sopra le fette di melanzane che avrete leggermente inciso con un coltello (non affondate il coltello nella polpa, l’incisione deve essere superficiale) e oliatele leggermente sempre con l’aiuto di un pennello da cucina. Infornare per 10 minuti.
Tirate fuori la leccarda e distribuite sopra ogni fetta un po’ di pomodorini conditi, poi cospargete con pangrattato, origano ed infine irrorate con un filo di olio extravergine di oliva. Infornare nuovamente sempre alla stessa temperatura per altri 20 minuti. Servite subito le vostre melanzane gratinate con pomodorini cospargendole con prezzemolo tagliuzzato e buon appetito!
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