MELANZANE AL POMODORO filanti, possono essere servite sia come contorno sostanzioso e gustoso che come secondo piatto vegetariano.
Ricetta semplice e veloce.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti
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2 melanzane tonde
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1 spicchio aglio
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150 g pelati
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q.b. basilico
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q.b. formaggio tipo Fontina, scamorza
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q.b. sale
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a cubotti non troppo piccoli.
In un tegame versare un goccio di olio, unire lo spicchio di aglio sbucciato e lasciarlo imbiondire un istante, aggiungere i cubotti di melanzane e lasciarli rosolare per 7-8 minuti a fuoco dolce e mescolando molto spesso in modo che non si brucino.
Aggiungere i pelati affettati grossolanamente, regolare di sale e pepe, unire le foglioline di basilico e lasciare cuocere con coperchio per una ventina di minuti o fino a quando le melanzane saranno morbide.
Aggiungere il formaggio a cubetti e lasciarlo sciogliere per qualche minuto. Buon appetito!
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