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Medaglioni di melanzane farciti ricetta sfiziosa

Medaglioni di melanzane farciti ricetta sfiziosa sono un antipasto, o un secondo molto sfiziosi, semplicissimi da realizzare, in poco tempo porterete a tavola qualcosa di veramente stuzzicante e appetitoso!

Medaglioni di melanzane farciti ricetta sfiziosa
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:10 medaglioni
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • 1 melanzana bella grossa e soda
  • 125 g Mozzarella
  • 150 g Prosciutto cotto
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Farina
  • 20 g Grana grattugiato
  • 3 Uova
  • 1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
  • q.b. sale, olio di semi

Preparazione

  1. Medaglioni di melanzane farciti ricetta sfiziosa

    Levare il picciolo alla melanzana, lavarla e tagliarla a fette rotonde di circa 4-5 mm di spessore. Mettete le fette di melanzane in uno scolapasta e cospargetele con un pochino di sale, appoggiatevi sopra un piatto e lasciate così per 30 minuti. Se la melanzana è bella fresca potete anche saltare questo passaggio, però è utile perchè ammorbidisce le fettine di melanzane rendendo così l’operazione della farcitura e panatura più semplice.

    Tagliare in 10 fettine la mozzarella.

    Dividere il prosciutto cotto in 10 mucchietti.

  2. In una terrina sgusciare le uova, salarle e sbatterle con una forchetta.

    In un’altra terrina mettere la farina.

    Infine, in una terza terrina mettere il pangrattato e il Grana grattugiato e miscelare bene.

    Sciacquare velocemente le fettine di melanzane sotto l’acqua e asciugarle, tamponandole con carta assorbente da cucina.

  3. Appoggiare su cinque fette di melanzane il prosciutto e una fettina di mozzarella, quindi richiuderle con le cinque fettine di verdura rimaste.

    Passare i medaglioni da ambedue le parti nella farina, poi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, cercando di compattarlo bene intorno.

    Friggere i medaglioni in abbondante olio fino a quando saranno dorati, scolarli e appoggiarli su un piatto coperto con carta assorbente da cucina. Buon appetito!

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2 Risposte a “Medaglioni di melanzane farciti ricetta sfiziosa”

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