Il lombo di maiale alla contadina è un secondo piatto semplicissimo da realizzare, ma che vi farà fare un figurone. A casa mia va molto forte, i miei figli lo adorano, soprattutto il sughetto che si forma a fine cottura. Questo piatto è ottimo accompagnato con un purè di patate o con le patate al forno. la cottura non richiede il forno, viene cotto sul fornello, l’importante è usare una pentola con il fondo spesso, in modo che non tenda ad attaccarsi.
Porzioni: 5-6 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 80 minuti
Ingredienti
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900 g lombo di maiale
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3 carote
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mezza cipolla media
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1 gambo di sedano
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3 cucchiai passata di pomodoro
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1/2 bicchiere vino bianco
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame non troppo alto versare 5 cucchiai di olio, aggiungere la cipolla sbucciata, lavata e tagliata a pezzi , le carote raschiate, lavate e tagliate a rondelle e il sedano lavato e tagliato a pezzi. Lasciare rosolare per qualche istante.
Adagiare nel tegame la carne e farla rosolare dolcemente da tutte le parti, rigirandola spesso.
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare bene.
Aggiungere ora la passata di pomodoro, salare, pepare e versare 1/2 bicchiere di acqua.
Coprire con un coperchio e cuocere per circa 1 ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto dell’acqua, in modo che il fondo sia sempre liquido.
Una volta pronta, estrarre la carne dalla pentola e metterla sul tagliere
ad intiepidire.
Con il mixer ad immersione frullare il fondo di cottura. Se dovesse risultare troppo liquido, fatelo addensare aggiungendo un cucchiaino di maizena sciolta in un goccio di acqua.
Tagliare la carne a fettine sottili, riscaldare il fondo di cottura fino a farlo bollire e ricoprire la carne con questo sughetto.
Servire subito accompagnando con patate al forno o magari con un purè. Buon appetito!
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