Oggi prepariamo un gustoso primo piatto con i primi piselli della stagione, che buoni, sono tenerissimi e si cuociono in un attimo. Questo primo piatto è molto cremoso e insaporito con il Pecorino, io ho usato le linguine secche, ma questo pesto si presta molto bene per condire la pasta fresca. Lo potete conservare nel frigorifero ben chiuso per 2 giorni. Prepariamo insieme le linguine con pesto di piselli e mandorle.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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350 g linguine
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1/2 cipolla piccola
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200 g piselli
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20 g mandorle
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20 g Grana grattugiato
- 10 g Pecorino grattugiato
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame versare un filo di olio, unire la cipolla a pezzi e lasciarla rosolare.
Unire i piselli, regolare di sale e pepe e fare cuocere fino a quando i piselli saranno teneri. Durante la cottura unire qualche cucchiaio di acqua quando necessario.
Porre sul fuoco un tegame con acqua salata e portarla a bollore.
Trasferire i piselli nel bicchiere di un mixer, unire i formaggi e le mandorle e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Io l’ho allungato un pochino con dell’acqua bollente, quella per la cottura della pasta.
Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto, se ce ne fosse bisogno, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta per rendere la pasta meno asciutta.
Servire spolverizzando con Grana o Pecorino e granella di mandorle, buon appetito!
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