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Linguine con pesto di piselli e mandorle

Oggi prepariamo un gustoso primo piatto con i primi piselli della stagione, che buoni, sono tenerissimi e si cuociono in un attimo. Questo primo piatto è molto cremoso e insaporito con il Pecorino, io ho usato le linguine secche, ma questo pesto si presta molto bene per condire la pasta fresca. Lo potete conservare nel frigorifero ben chiuso per 2 giorni. Prepariamo insieme le linguine con pesto di piselli e mandorle.

Linguine con pesto di piselli e mandorle
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 350 g Linguine
  • 1/2 cipolla (piccola)
  • 200 g piselli
  • 20 g mandole
  • 20 g Grana (grattugiato)
  • 10 g Pecorino (grattugiato)
  • q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. In un tegame versare un filo di olio, unire la cipolla a pezzi e lasciarla rosolare.

  2. Unire i piselli, regolare di sale e pepe e fare cuocere fino a quando i piselli saranno teneri. Durante la cottura unire qualche cucchiaio di acqua quando necessario.

  3. Porre sul fuoco un tegame con acqua salata e portarla a bollore.

  4. Trasferire i piselli nel bicchiere di un mixer, unire i formaggi e le mandorle e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e frullare fino ad ottenere un composto cremoso. Io l’ho allungato un pochino con dell’acqua bollente, quella per la cottura della pasta.

  5. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto, se ce ne fosse bisogno, aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta per rendere la pasta meno asciutta.

  6. Servire spolverizzando con grana o Pecorino e granella di mandorle, buon appetito!

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2 Risposte a “Linguine con pesto di piselli e mandorle”

  1. Buongiorno

    Non riesco a vedere lo svolgimento della ricetta linguine con pesto di piselli e mandorle
    Saluti e complimenti x le ricette

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