Oggi vi propongo queste deliziose lasagne con ricotta e zucchine al pomodoro, sono velocissime da realizzare, non serve neanche la besciamella. Sono leggere, ma non per questo meno saporite delle classiche.
Ingredienti
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250 g Lasagne Sottili all'uovo
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200 g Ricotta vaccina
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400 g Zucchine
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100 g Grana (grattugiato)
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80 g formaggio ad impasto molle
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400 g Passata di pomodoro
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q.b. sale, pepe, noce moscata, olio extravergine di oliva
Preparazione
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Versare la passata di pomodoro in una ciotola, condirla con sale e un filo di olio ed emulsionare.
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Spuntare e lavare le zucchine quindi grattugiarle con una grattugia a fori larghi e raccogliere il tutto in una terrina.
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Aggiungere la ricotta, il pepe, una spolverata di noce moscata, il Grana (circa 70 g il resto tenetelo da parte), regolare di sale e mescolare bene.
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Distribuire un pochino di passata di pomodoro sul fondo di una pirofila da 4-6 porzioni e stendere uno strato di pasta all’uovo. Spalmare con un po’ di pomodoro, di farcia alla ricotta e cospargere con un pochino di Grana e qualche cubetto di formaggio. Coprire con un altro strato di pasta all’uovo e continuare fino ad esaurire gli ingredienti.
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L’ultimo strato sarà composto dalla sfoglia all’uovo coperta con pomodoro e cosparsa di Grana.
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Infornare in forno ventilato a 180°C già caldo per circa 35-40 minuti o fino a quando la superficie sarà cotta. Sfornare e lasciare raffreddare una decina di minuti prima di servire, buon appetito!
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