Involtini di tacchino con e senza pentola a pressione

Tagliare le fette di tacchino che solitamente sono abbastanza grandi in due. Dividere il prosciutto crudo in 12 pezzi.

Appoggiare su ogni pezzo di carne un pezzo di prosciutto crudo e un dadino di formaggio quindi arrotolare su se stessa la carne e fissare con un paio di stuzzicadenti. Proseguire così fino ad esaurire gli ingredienti.

Fare un trito con carota, sedano e cipolla e inserirlo nella pentola a pressione, versare un po’ di olio extravergine di oliva e fare soffriggere per qualche istante.

Appoggiare gli involtini e lasciarli rosolare bene girandoli spesso, sfumare con il vino bianco. Diluire la passata di pomodoro con l’acqua e quando il vino sarà sfumato aggiungere i liquidi.

Regolare di sale e pepe, mescolare e chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio. Aumentare la fiamma al massimo e quando la valvola comincia a sibilare abbassare la fiamma al minimo e da quel momento calcolare 15 minuti.

Se decidete di cucinare con una normale pentola mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco medio, aggiungendo un po’ di acqua quando necessario e mescolando ogni tanto.

Per la cottura in pentola a pressione, trascorsi i 15 minuti spegnere il fuoco e aprire lentamente la valvola facendo uscire il vapore fino alla fine. Solo a quel punto potrete aprire il coperchio. La mia pentola a pressione ha il Leverblock® una sicurezza in più, è un pistone che si alza e blocca il manico per aprire il coperchio quando nella pentola si alza la pressione, mentre una volta che si fa sfiatare la valvola di esercizio, e quindi la pressione svanisce, si abbassa e solo in quel momento il manico sarà liberato ed è possibile aprirlo.

Gli involtini sono pronti per essere gustati. Un consiglio, se il sughetto vi sembra troppo, diluite un paio di cucchiaini di farina (o Maizena o fecola di patate) in un goccio di avcqua fredda e versate nella pentola lasciandola APERTA SENZA COPERCHIO sul fuoco per qualche minuto, buon appetito!