Gli INVOLTINI di MELANZANE con TONNO e RICOTTA sono una di quelle preparazioni estive che adoro tanto, semplici, veloci da realizzare e soprattutto fresche e sfiziose. Questi involtini sono anche molto sostanziosi vista la presenza sia di ricotta che di tonno. Ottimi anche per una cena fredda a buffet e si possono preparare anche il giorno prima.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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2 melanzane ovali
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200 g tonno sott’olio
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250 g ricotta
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1 mazzetto prezzemolo
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q.b. sale
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q.b. pepe
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q.b. olio extravergine d’oliva
Preparazione
Eliminare i piccioli alle melanzane, lavarle e affettarle a fette di circa 0,8 cm di spessore.
Scaldare una griglia antiaderente e grigliarle bene da entrambe le parti. Spolverizzarle con un pizzico di sale.
In una terrina mettere la ricotta, il tonno sgocciolato, il prezzemolo tritato, unire un po’ di pepe e mescolare bene.
Appoggiare su ogni fetta di melanzana un po’ di farcia, metterla sulla parte finale tonda e più larga della fetta e poi arrotolare.
Disporre gli involtini su un piatto, irrorare con un filino di olio, cospargere con un po’ di prezzemolo e servire, buon appetito!
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