Insalatone mille gusti coloratissimo un piatto delizioso da portare a tavola proprio in questi giorni di caldo rovente. Quando fa troppo caldo, tralasciando il fatto che stare troppo ai fornelli fa stancare tutti, si ha inoltre bisogno di cibi freschi e facilmente digeribili. Questo è il pasto ideale da portare in spiaggia sotto l’ombrellone o al lavoro per un pranzo sostanzioso, ma pratico. E’ un piatto ricco di verdure di stagione e porterà allegria a tavola.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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4 uova sode
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150 g fagiolini lessati
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4 filetti di alici
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160 g tonno sott’olio
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1/2 cespo di lattuga romana
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10 foglie basilico
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1 peperone (giallo o rosso)
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1 melanzana (piccola)
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40 g olive nere
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2 pomodori perini (grandi)
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
In una grande insalatiera porre i filetti di acciuga e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e sminuzzarli aiutandosi con una forchetta.
Aggiungere le foglie di basilico, lavate asciugate e tagliate a striscioline.
Mondare e lavare il peperone e la melanzana, tagliare in falde il primo e a fettine sottili la seconda quindi grigliarle. Una volta grigliate tagliarle a filetti e aggiungere nell’insalatiera e mescolare.
Unire i pomodori a fettine, le olive snocciolate e ridotte a rondelle, i fagiolini tagliati a metà e mescolare bene.
Lavare e centrifugare la lattuga, tagliarla a striscioline e aggiungerla al tutto.
Infine unire il tonno sgocciolato, regolare di sale e mescolare bene. Sopra appoggiare le uova sode tagliate a metà e leggermente salate e servire subito. Io ho però preferito lasciare l’insalata una mezz’ora nel frigorifero perchè la volevo bella fresca, se decidete anche voi di fare così, aggiungete l’insalata solo al momento di servire, altrimento macera. Buon appetito!
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