Crea sito

Insalata di riso con salmone rucola e pomodorini

Quando fa caldo preparo spesso le insalate di riso o pasta. Sono semplici, veloci e molto appetitose e più leggere del normale piatto di pasta caldo. Inoltre, se ricche, possono essere considerate un piatto unico, ideale quando non si ha voglia di stare troppo ai fornelli. Oggi ho preparato questa insalata di riso con salmone rucola e pomodorini, pochi ingredienti, ma che la rendono davvero deliziosa e se vorrete renderla ancora più sfiziosa, vi consiglio di aggiungere un pochino di maionese!

Insalata di riso con salmone rucola e pomodorini
  • Difficoltà:Molto Bassa
  • Cottura:14 minuti
  • Porzioni:4-5 persone

Ingredienti

  • Riso 330 g
  • Salmone affumicato 200 g
  • Rucola q.b.
  • pomodorini rossi (Piccadilly o ciliegino) 12
  • sale, olio extravergine di oliva q.b.
  • Maionese (facoltativa) q.b.

Preparazione

  1. Insalata di riso con salmone rucola e pomodorini

    Preparare l’insalata di riso con salmone rucola e pomodorini è molto semplice. Per prima cosa lessare il riso in abbondante acqua salata a bollore e scolarlo al dente. Lasciarlo raffreddare.

  2. Nel frattempo tagliare il salmone a listarelle e metterlo in una scodella capiente.

  3. Lavare e centrifugare la rucola e metterla nella terrina con il salmone. Non vi ho messo le dosi perché vanno a gusto, a chi piace sentirla bene e a chi invece basta un leggero sentore, a me la rucola piace tanto per cui ho abbondato.

  4. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, eliminare i semini e poi tagliarli ancora a pezzi più piccoli. Unirli al resto degli ingredienti nella terrina.

  5. Mescolare il condimento dell’insalata e aggiungere anche il riso. Irrorare con un po’ di olio extravergine di oliva e mescolare delicatamente.

  6. Coprire con pellicola da cucina e riporre a raffreddare in frigorifero un paio di ore prima di servire, buon appetito!

  7. Torna alla HOMEPAGE
    Metti un like alla mia paginaGraficare in cucina QUI
    Vuoi ricevere laNewsletter con le nuove ricette della settimana? Clicca QUI
    Seguimi sui Social :Pinterest Google+ Twitter Instagramm Facebook

Note

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.