Insalata di pomodori indiavolata

Insalata di pomodori indiavolata

Insalata di pomodori indiavolata

Il titolo dice tutto… se c’è di mezzo il diavolo vuol dire che troveremo del peperoncino e anche molto piccante! Questa ricetta l’ho trovata su un blog di un signore simpaticissimo che ama la cucina semplice e nostrana, il blog è questo I colori del sapore E’ una sorta di contorno, ma arricchito con il salame calabrese, una vera bomba assolutamente da assaggiare!

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 salamino calabrese piccante, quelli rossi rossi
  • 3 pomodori da insalata rossi ma ben sodi
  • mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 4 foglioline di basilico tagliuzzate
  • mezza cipolla di Tropea
  • aceto balsamico q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione:

  1. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi non troppo piccoli, metterli in un’insalatiera.
  2. Aggiungere la cipolla, sbucciata, lavata e tagliata a fettine sottili.
  3. Unire il prezzemolo ed il basilico, un giro di olio e uno di aceto balsamico, salare, pepare e mescolare.
  4. In un padellino antiaderente versiamo 3 cucchiai di olio, lasciamolo scaldare, quindi uniamo il salame sbucciato e ridotto a pezzi, non troppo grandi, irregolari e facciamolo soffriggere a fuoco dolcissimo, fino a quando l’olio diventerà rosso, grazie al rilascio delle spezie del salame.
  5. Sbucciare, lavare l’aglio e aggiungerlo nel padellino, lasciarlo dorare, quindi levarlo.
  6. Sfumare con un goccino di aceto balsamico e lasciare ancora qualche istante sul fuoco.
  7. Scolare i pezzi di salame e aggiungerli ai pomodori, versare 2 cucchiai del fondo di cottura per insaporire ulteriormente l’insalata. Buon appetito!

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