L’insalata capricciosa con mais è molto sfiziosa e fresca. Solitamente si serve come antipasto. La ricetta è molto semplice e pronta in pochissimo tempo. La potete preparare anche il giorno prima, se conservata in un contenitore di vetro a chiusura ermetica, si manterrà in frigorifero per 2 giorni. A me piace spalmata sul pane. La ricetta originale prevede prosciutto e formaggio, a breve proverò anche quella, questa è veg.
Porzioni: 3 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Ingredienti
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3 carote grandi
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1 sedano rapa
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1 peperone rosso
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200 ml acqua
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200 ml aceto di mele
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1 cucchiaino zucchero
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q.b. sale
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300 g Maionese
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1 cucchiaino senape (facoltativa)
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200 g mais in scatola (sciacquato e sgocciolato)
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2 rametti prezzemolo
Preparazione
Preparare l’insalata capricciosa con mais è molto semplice. Per prima cosa sbucciare e lavare le carote e il sedano rapa. Lavare il peperone, tagliarlo in due verticalmente, eliminare il torsolo e i filamenti bianchi, togliere anche i semini. Tagliare le verdure a Julienne sottili.
Porre sul fuoco una pentola in cui avrete versato l’acqua e l’aceto, salarla, aggiungere lo zucchero e portare a bollore. Scottare le verdure per circa un minuto a bollore sostenuto. Scolare gli ortaggi cotti e farli raffreddare.
In una ciotola mettere le verdure a Julienne, aggiungere la maionese, la senape, il mais e mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Coprire con pellicola da cucina e porre a raffreddare in frigorifero per un paio di ore. Al momento di servire, aggiungere il prezzemolo tagliuzzato. Buon appetito!
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