L’impepata di cozze è un piatto tipico napoletano molto gustoso che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Ognuno ha la sua ricetta, fermo restando che gli ingredienti fissi e sicuri siano le cozze, l’aglio ed il prezzemolo e ovviamente il pepe, oggi le ho preparato aggiungendo del vino bianco e qualche pomodorino Piccadilly, Eravamo in 4 e ne abbiamo mangiate 2 Kg…… non vi dico altro!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
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2 kg cozze
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2 spicchi aglio grossi
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1 bicchiere vino bianco
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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q.b. pepe nero
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q.b. olio extravergine di oliva
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q.b. peperoncino
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12 pomodorini rossi
Preparazione
Raschiare, sotto l’acqua corrente, le cozze ed eliminare la barbetta.
In una casseruola versare dell’olio extravergine di oliva, non siate troppo tirchi 😉 , unite, un pezzettino di peperoncino piccante e gli spicchi di aglio sbucciati e lasciarli rosolare per qualche istante.
Aggiungere le cozze, il vino e i pomodorini tagliati a metà e privati dei semini interni. Scuotere la casseruola, mettere un coperchio e lasciare su fuoco allegro per circa 8 minuti, o fino a quando i molluschi si saranno tutti aperti. Eliminare i molluschi rimasti chiusi, vuol dire che erano già … deceduti, prima della cottura.
Spegnere il fuoco, spolverizzare con il prezzemolo ed abbondante pepe nero macinato al momento, dare una bella mescolata, mettere nuovamente il coperchio e lasciare riposare per 3-4 minuti. Servire subito con fette di pane casareccio tostato. Buon appetito!
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