Oggi vi spiego come realizzare l’ Impasto per PASTA MATTA, una ricetta base ottima per preparare torte e strudel salati. La particolarità di questo impasto è quella di non avere il lievito e quindi non ha bisogno di lievitazioni. Si prepara in un attimo e poi basterà lasciarlo riposare giusto quel tanto per rilassare l’impasto, basteranno 40 minuti a temperatura ambiente e potrete subito utilizzarlo. E’ molto semplice da stendere, vedrete che meraviglia, più sarà sottile e più la vostra preparazione sarà croccante, pensate che potrete tirare la pasta fino ad uno spessore di 2 mm e non si romperà!
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 40 minuti
Ingredienti
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400 g farina (io uso la 0 ma va bene anche la 00)
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240 ml acqua a temperatura ambiente
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40 ml olio extravergine di oliva
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10 g sale fino
Preparazione
In una terrina versare l’acqua, aggiungere l’olio ed il sale ed emulsionare bene con un cucchiaio, fino a quando il sale sarà sciolto.
Aggiungere la farina e cominciare ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Coprire la terrina con pellicola da cucina e lasciare riposare a temperatura ambiente per 40 minuti, io a volte se non la utilizzo nell’immediato la lascio riposare in frigorifero un paio di ore.
Queste dosi vi permetteranno di fare due sfoglie per la leccarda classica del forno. Infarinare bene la spianatoia e tirate la pasta con il mattarello, verso la fine mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e tirarla delicatamente per ottenere una sfoglia sottilissima, altrimenti basta la stesura con il mattarello. Questo impasto è ideale per realizzare torte e strudel salati leggeri e senza burro, ma si possono preparare anche delle simil pizze veloci.
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