Gnocchi con crema di funghi ricotta e noci un primo piatto sempre molto gradito, gli gnocchi si possono condire in tantissimi modi. Oggi li ho preparati con una crema a base di ricotta, funghi e noci e sono venuti benissimo. Vediamo come fare.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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1 kg Gnocchi di patate
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200 g ricotta vaccina
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90 g noci
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350 g funghi trifolati
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1 spicchio aglio
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
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q.b. Grana
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q.b. prezzemolo tritato
Preparazione
Ovviamente la ricetta è molto veloce se avrete gli gnocchi già pronti come pure i funghi trifolati, vi ho comunque lasciato le due ricette tra gli ingredienti.
In un tegame versare un filo di olio, unire lo spicchio di aglio e le noci tritate grossolanamente (lasciatene da parte un po’ per la guarnizione dei piatti) e fare rosolare per qualche istante.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
Aggiungere i funghi trifolati in precedenza e lasciare sul fuoco per 5 minuti. Versare 3/4 di funghi e noci in un mixer e aggiungere anche la ricotta quindi frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere gli gnocchi. Scolarli e trasferirli direttamente nel tegame con il condimento di funghi e noci, allungare con qualche mestolo di acqua di cottura degli gnocchi e mescolare delicatamente.
Cospargere con un po’ di Grana e prezzemolo tritato e impiattare. Distribuire su ogni piatto un pochino di granella di noci messa da parte e servire subito, buon appetito.
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