GIRELLE di PASTA ALL’UOVO ripiene di SPINACI e RICOTTA con BESCIAMELLA ricetta di Natale

Porre gli spinaci in una pentola e aggiungere un cucchiaio di acqua, salare, mettere un coperchio e fare cuocere fino a quando gli spinaci saranno cotti, verso la fine della cottura togliere il coperchio in modo che si asciughino. Una volta cotti lasciarli raffreddare.

  In una ciotola mettere la ricotta, aggiungere 50 g di Parmigiano, un po’ di pepe e un po’ di noce moscata e lavorare con una forchetta.

Preparare la besciamella e mescolarci dentro, una volta cotta 40 g di Parmigiano.

Frullare gli spinaci ed unirli alla ricotta, mescolare bene.

Spalmare con la farcia e in modo equo le 8 sfoglia di pasta e formare con ognuna dei rotolini.

Dividere ogni rotolino in 4 parti.

Versare un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila e appoggiarci dentro i rotolini di pasta con la parte del taglio verso l’altro. Irrorare con abbondante besciamella (se fosse troppo soda diluirla con un po’ di latte o acqua), cospargere con il Parmigiano rimasto e infornare in forno ventilato a 170°C per circa 25 minuti o fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata. Lasciare intiepidire e servire, buon appetito!

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