Gazpacho ricetta andalusa senza cottura, un primo piatto della tradizione culinaria spagnola, molto fresco, ricco di vitamine, un concentrato di verdure di stagione da offrire accompagnato con crostini di pane. A volte viene servito anche con cubetti di ghiaccio, questo per farvi capire quanto sia importante che venga servito ben freddo. Con questo caldo, le verdure sono ben gradite sulle nostre tavole, per rinfrescarci il palato e per riempirci lo stomaco, con un pasto semplice e leggero. Ci sono varie versioni, oggi vi spiego come lo preparo io.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: senza cottura
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti
- 500 g di pomodori ben maturi
- 1 cipolla piccola
- 1 cetriolo piccolo
- 1 spicchio di aglio piccolo
- 1 peperone medio verde
- 1 cucchiaio di aceto (io ho usato quello di vino bianco)
- mezzo panino raffermo
- 100 g di olio extravergine di oliva
- crostini di pane abbrustoliti q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e i semini interni
Sbucciare e lavare la cipolla e lo spicchio di aglio
Sbucciare e lavare il cetriolo
Lavare il peperone, tagliarlo a metà ed eliminare il picciolo, i filamenti interni ed i semini.
Mettere il pane in ammollo nell’acqua.
Ridurre tutte le verdure a piccoli pezzi e frullarle bene.
Aggiungere l’olio extravergine di oliva, l’aceto, il pane ben strizzato e frullare nuovamente.
Versare il Gazpacho in un contenitore di vetro con coperchio e riporlo in frigorifero a raffreddare.
Servire il Gazpacho ben freddo con crostini di pane abbrustoliti. Buon appetito!
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