Frittelle di patate e porcini una vera bontà da provare assolutamente. Sono semplicissime da realizzare e anche abbastanza veloci, andranno a ruba, una tira l’altra. Ricetta vegetariana e senza lattosio. Ottime sia calde che a temperatura ambiente, anche come antipasto o aperitivo.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 + 20 minuti
Ingredienti
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200 g funghi porcini
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1 patata grossa
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1 spicchio aglio
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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1 uovo
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45 g farina
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2 cucchiai pangrattato
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q.b. peperoncino
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva, olio di semi di arachidi
Preparazione
Eliminare la parte terrosa dei funghi strofinandoli delicatamente con una spazzolina, poi lavarli velocemente sotto l’acqua e affettarli sottilmente.
Pelare, lavare la patata, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine sottili.
In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio e il pezzetto di peperoncino e lasciare insaporire qualche istante.
Aggiungere i funghi e le patate, regolare di sale, di pepe e fare saltare per qualche minuto.
Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per una ventina di minuti, aggiungendo, quando necessario, un goccio di acqua. Alla fine il fondo dovrà essere abbastanza asciutto. Spegnere e lasciare raffreddare.
Schiacciare con una forchetta le patate e i funghi in modo grossolano, unire l’uovo, la farina e il pangrattato e mescolare bene.
Scaldare l’olio di semi, prelevare l’impasto con due cucchiai formando piccoli mucchietti che andrete a friggere. Scolare le frittelle e appoggiarle su carta assorbente, servire subito, buon appetito!
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