La focaccia Locatelli con pomodorini e olive deve il suo nome allo Chef Giorgio Locatelli che la realizzò per primo. Si tratta di una focaccia che non ha bisogno di impasto manuale e che è pronta in meno di 2 ore. E’ buonissima, croccante fuori e morbida dentro, umida e si gusta sia al naturale, che ripiena o farcita come una pizza. Oggi l’ho preparata con pomodorini e olive ed è stato un successo!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti per l’impasto
-
400 g farina 00
-
100 g farina di semola rimacinata di grano duro
-
10 g lievito di birra fresco
-
3 cucchiai olio extravergine di oliva
-
15 g sale fino
-
300 ml acqua tiepida
Ingredienti per la copertura
-
2 cucchiai olio extravergine di oliva
-
1 cucchiaio acqua
-
2 pizzichi generosi di sale fino
-
10 olive nere
-
10 pomodorini ciliegino ben maturi
-
q.b. origano
Preparazione
Preparare la focaccia Locatelli con pomodorini e olive è veramente molto semplice e veloce, iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua. In una capiente terrina mettere le due farine, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.
Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spalmare il panetto con dell’olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare 10 minuti. Ungere una teglia (la mia è tonda e di 34 cm di diametro) e appoggiare nel mezzo il panetto, coprire con il canovaccio e lasciare lievitare 20 minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con i polpastrelli partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno fino ad arrivare ai bordi della teglia, coprire e lasciare lievitare altri 20 minuti. Preparare l’emulsione miscelando tra loro olio, acqua e sale. Con i polpastrelli fare dei leggeri avvallamenti nell’impasto, distribuire l’emulsione in modo uniforme. Tagliare i pomodorini in due e snocciolare le olive quindi farcire la superficie della focaccia, completare con abbondante origano. Coprire la teglia con un canovaccio e lasciare lievitare per 20 minuti. Accendere il forno a 180° e quando il tempo dell’ultima lievitazione sarà trascorso infornare la focaccia per circa 25-30 minuti. Fate comunque attenzione perché ogni forno ha i suoi tempi. Servire subito la focaccia e sentirete quanto è buona! Buon appetito!
Iscriviti gratuitamente al Canale Telegram –> QUI
Se ti va, metti un like alla mia pagina Graficare in cucina QUI
e Seguimi sui Social :
Instagram Pinterest Twitter Grazie
