La focaccia dolce al rosmarino con uva fragola è un lievitato dolce, chiamata ciaccia all’uva, fa parte della tradizione culinaria contadina della Toscana. E’ semplicissima da realizzare e non potete credere quanto sia buona, il connubio dolce salato dato dal miele e il sale è molto particolare, piacevole di gusto, profumatissima, insomma la dovete assolutamente provare.
Ingredienti
per l'impasto
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500 g Farina 00
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mezza bustine Lievito di birra secco
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300 ml acqua tiepida
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13 g Sale fino
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3 cucchiai olio extravergine di oliva
per la copertura
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600 g Uva fragola
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1 rametto Rosmarino
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1 cucchiaio Zucchero
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1/2 cucchiaio Miele
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10 g Burro
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q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
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Sciogliere il lievito di birra nei 300 ml di acqua tiepida.
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In una capiente terrina mettere la farina, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno o con un tarocco.
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Aggiungere il sale, l’olio extravergine di oliva e mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
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Coprire con un canovaccio pulito la terrina e lasciare lievitare 10 minuti.
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Ungere una teglia con un pochino di olio e appoggiare nel mezzo il panetto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare 20 minuti.
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Trascorso il tempo, stendere l’impasto con i polpastrelli partendo dal centro e proseguendo verso l’esterno fino ad arrivare ai bordi della teglia.
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Distribuire sulla pasta gli acini di uva precedentemente lavati e gli aghetti di rosmarino. Coprire con un telo e lasciare lievitare per 20 minuti.
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Cospargere la superficie della focaccia con lo zucchero e infornare in forno statico già caldo a 240°C, abbassare subito a 200°C e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti.
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Fare fondere il burro con il miele e spennellare la superficie appena tirate fuori la focaccia dal forno, spolverizzare con un pizzico di sale. Servire tiepida.
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