Oggi vi consiglio queste gustosissime fettuccine con zucchine e cubetti di prosciutto crudo, una vera squisitezza e tanto semplici da realizzare. Per rendere cremoso il piatto ho aggiunto della Crescenza che potrete sostituire con lo Stracchino o non metterla affatto, il piatto sarà ugualmente buono!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
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500 g fettuccine all’uovo
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1 spicchio aglio
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30 g cipolla
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300 g zucchine
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120 g prosciutto crudo (tagliato in due fette)
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120 g crescenza
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1 cucchiaio prezzemolo
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q.b. Grana o Parmigiano
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q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva
Preparazione
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e portarla a bollore.
In un tegame versare un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio intero e la cipolla tritata finemente e lasciare dorare per qualche secondo.
Aggiungere il prosciutto crudo tagliato a dadini e fare insaporire per qualche istante.
A questo punto unire le zucchine tagliate a cubetti, regolare di sale e pepe e lasciate cuocere, aggiungere un cucchiaio di acqua solo quando necessario, mescolare spessissimo, in questo modo non dovrete aggiungere troppo acqua.
Qualche minuto prima della fine della cottura unire il prezzemolo tritato, spegnere il fuoco quando le zucchine saranno ancora belle croccanti e durante la cottura non mettere il coperchio, in questo modo il colore verde rimarrà brillante. Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolare la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e trasferirla nel tegame con le zucchine, accendere il fuoco e fare saltare. Aggiungere la Crescenzao (o lo Stracchino) e mescolare, se vi sembra che la pasta sia troppo asciutta aggiungere un goccio di acqua di cottura. Servire subito spolverizzando con Grana grattugiato, buon appetito!
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