Ma immaginate una colazione con questi fagottini alla Nutella? Una dolcissima colazione da preparare con le vostre mani con questa ricetta infallibile e facilissima, tutto in mezza giornata. Provate i fagottini alla Nutella e non ve ne pentirete.
Porzioni: circa 16 fagottini
Difficoltà: media
Metodo di cottura: forno elettrico
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di riposo: 4 ore
Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti
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500 g farina Manitoba
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15 g lievito di birra fresco
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120 g zucchero semolato
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285 ml acqua (o 170 ml acqua + 115 latte)
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290 + 30 g burro
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1 uovo intero
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1 tuorlo
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buccia grattugiata di un limone biologico
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q.b. Nutella
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q.b. zucchero a velo
Preparazione
In una ciotolina mettere 170 ml di acqua, aggiungere il lievito di birra e farlo sciogliere bene.
Unire 150 g di farina Manitoba setacciata prelevata dalla dose totale, mescolare bene. Coprire la ciotola con pellicola da cucina e lasciare lievitare un’ora.
Riprendere la biga che nel frattempo avrà raddoppiato il suo volume, incorporare il tuorlo e lo zucchero e lavorare con le fruste a gancio della planetaria. Ovviamente si può fare tutto anche a mano, questo passaggio fatelo in una ciotola e aiutandovi con un mestolo.
Aggiungere la farina rimasta alternandola con l’acqua rimasta (o il latte se preferite) fino ad ottenere un impasto elastico ma un pochino appiccicoso.
Unire i 30 g di margarina morbida a pezzetti facendola assorbire bene e la buccia del limone grattugiata.
Trasferire l’impasto in una terrina, coprire con pellicola da cucina e porre a riposare un’ora in frigorifero.
Trascorso il tempo adagiare il panetto di margarina da 290 g tra due fogli di carta forno e stenderlo con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 20×25 cm, deve avere la stessa temperatura dell’impasto preparato.
Riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia infarinata in un rettangolo di circa 40×20 cm
Appoggiateci sopra il panetto di margarina in modo che combaci il lato da 20 cm e lasciando scoperto il lato opposto.
Ripiegare l’impasto libero senza burro verso il centro sovrapponendolo su metà di quello con il burro e poi sovrapporre al tutto il lato opposto con il burro. In pratica dovete fare una piega a tre strati. Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti.
Trascorso il tempo appoggiare il panetto con la piegatura verso destra sulla spianatoia infarinata e stenderlo verso l’alto.
Ripiegare a metà verso il centro e sovrapporre il lato opposto anche qui deve risultare una piega a tre. Coprire con pellicola da cucina e lasciare riposare in frigorifero per 40 minuti.
Ripetere questa operazione per altre due volte (a dire la verità io l’ho fatta tre volte) lasciando sempre riposare in frigorifero per 40 minuti.
Tagliare dei rettangoli di circa 20-25 cm di larghezza e 9 cm di altezza e farcirli con un pochino di Nutella, poi arrotolarli su se stessi.
Porli a lievitare su una teglia ricoperta con carta forno per circa 30 minuti coperti con un canovaccio.
Spennellare i fagottini con l’uovo intero emulsionato e infornare inforno ventilato a 180°C già caldo per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 20 minuti fino a doratura. ogni forno ha i suoi tempi fate attenzione a non bruciarli. Una volta freddi spolverarli con lo zucchero a velo.
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