CIAMBELLE di PIZZA alla pizzaiola morbidissime

Iniziare sciogliendo il lievito nei 300 ml di acqua. In una capiente terrina mettere la farina, aggiungere l’acqua e mescolare con un mestolo di legno.

Aggiungere il sale e l’olio extravergine di oliva, mescolare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti aiutandovi ora anche con le mani. Spalmare il panetto con dell’olio, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare 30 minuti. 

Trascorso il tempo, foderare due teglie con carta forno. Prelevare pezzi di impasto del peso di 60 g e formare delle palline che andrete a bucare al centro formando le ciambelle, allargare bene il buco perché sia in lievitazione che in cottura tenderà a richiudersi. Mano a mano che formerete le ciambelle appoggiarle sulla spianatoia leggermente infarinata ben distanziate tra loro.

Coprirle e lasciarle lievitare per 40 minuti.

Spennellare le ciambelle con olio extravergine di oliva e infornare in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 minuti, ovviamente ogni forno ha i suoi tempi, controllate sempre.

5 minuti prima della fine della cottura spalmare la superficie delle ciambelle con un po’ di passata di pomodoro condita con sale, olio e origano e distribuire la provola grattugiata. Rimettere nel forno giusto il tempo per far sciogliere la provola. Sfornare e servire, buon appetito!