Con questi deliziosi BURGER di VITELLO al LIMONE oggi ho fatto felici tutti a tavola! Erano veramente molto buoni, morbidi e succosi per niente secchi e cotti in padella. Il limone è stato decisivo nel sapore, sarà che io adoro gli agrumi nelle ricette, ma senza non sarebbero stati così buoni! Una ricetta molto semplice e veloce, io ho usato carne carne macinata di vitello, delicata e tenera. Piaceranno tantissimo ai bimbi 🙂
Porzioni: 5 persone
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Stagionalità: adatto tutto l’anno
Ingredienti
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600 g carne macinata di vitello
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2 uova
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90 g pangrattato
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50 g Parmigiano
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1 mazzetto prezzemolo tritato
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1 limone biologico
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q.b. sale
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q.b. pepe
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1 spicchio aglio
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q.b. olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaio farina
Preparazione
Mettere la carne macinata in una terrina, aggiungere le uova, il Parmigiano, il prezzemolo (tenerne un po’ da parte per la decorazione finale), la buccia grattugiata del limone, una spolverata di pepe, regolare di sale e mescolare con una forchetta.
Aggiungere il pangrattato, regolatevi in modo da ottenere un composto né troppo morbido né troppo duro ed amalgamare bene l’impasto. Formare i burger, i miei pesavano circa 150 g l’uno.
Versare l’olio in un tegame antiaderente basso, aggiungere lo spicchi di aglio e dopo qualche istante i burger. Fateli rosolare bene da ambo le parti.
Quando la carne sarà ben rosolata sfumare con il succo del limone. Dopo qualche minuto aggiungere un pochino di acqua, mettere un coperchio e cuocere per circa 25 minuti. Girare spesso la carne e aggiungere sempre un po’ di acqua in modo da tenere il fondo semiliquido.
Poco prima della fine della cottura diluire la farina in una tazzina di acqua fredda e un po’ di succo di limone, versare nel tegame e scuoterlo affinchè si formi una cremina densa ma senza grumi. Spegnere il fuoco.
Servire i burger irrorandoli con la cremina ottenuta e prezzemolo tritato fresco, accompagnare con una insalata fresca, buon appetito!
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