Le bombette di pancarrè con salame e scamorza sono strepitose a dir poco, sono semplicissime da realizzare e con pochi ingredienti farete felici tutti. E’ una ricetta del riciclo, bastano un po’ di avanzi di formaggi, io in questo caso ho usato la scamorza, e di salumi, io ho usato il salame.
Porzioni: 24 bombette
Difficoltà: : molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti
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12 fette pancarrè
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130 g scamorza affumicata
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20 g salame tagliato a fette spesse
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3 uova
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20 g Parmigiano grattugiato
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q.b. farina
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q.b. pangrattato
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150 ml latte
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q.b. sale, pepe, olio di semi di arachide
Preparazione
Tagliare i bordi alle fettine di pancarré, giusto quel poco per levare la crosticina bruna. Tagliare ogni fetta in 4 parti in modo da ottenere 4 quadratini.
Affettare la scamorza in modo da ricavarne 24 pezzetti, fare così anche con il salame.
Rompere le uova in una terrina, salarle e sbatterle aggiungendo 50 ml di latte (prendendolo dalla dose data) unire anche il Parmigiano, regolare di sale e pepe e mescolare bene.
Mettere la farina, il latte restante e il pane grattugiato in ciotole separate.
Appoggiare su un quadratino di pancarrè un pezzettino di scamorza e uno di salame, richiudere con un altro quadratino di pancarré.
Passare i 4 bordi velocemente nel latte, poi nella farina e comprimete leggermente, questo passaggio serve per sigillare le due fette di pane in modo che la mozzarella, in cottura, non fuoriesca.
Infine passare nelle uova sbattute e nel pangrattato.
Friggere le bombette in abbondante olio di semi fino a quando saranno ben dorate, scolarle e appoggiarle con carta assorbente da cucina. Buon appetito!
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