PANCAKES AL GRANO SARACENO

In una ciotola mescolate la farina di grano saraceno insieme al lievito vanigliato e a un pizzico di sale. Aggiungete il latte a filo mescolando il tutto con una frusta cercando di non lasciare grumi. Unite anche l’olio di semi, lo zucchero e i tuorli, continuando a mescolare.

A parte montate a neve gli albumi con una frusta elettrica (o a mano se preferite) e incorporali al composto aiutandovi con una spatola. Quindi effettuate dei movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontarli e ottenere quindi una pastella omogenea.

Cottura dei pancakes: ponete una padella antiaderente sul fuoco basso e con un mestolo prelevate poca pastella e versala al centro della padella. Quando vedrete comparire delle bolle nella parte superiore, girate il vostro pancake aiutandovi con una paletta e lasciate cuocere anche dall’altro lato. Una volta dorato da entrambi lati, togliete dal fuoco e ripetete lo stesso procedimento con il resto della pastella.

Guarnite i vostri pancakes con lo sciroppo d’acero e i frutti rossi. In alternativa potete usare il miele e frutta mista a vostro piacimento.