Ricetta Torta di Natale con Frutta Secca

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Buongiorno. La ricetta che Vi presento oggi è una torta  tradizionale di natale. Composta da pan biscotto e ricco ripieno di frutta secca. Le credenze popolari sia in Italia, che in Europa dicevano che a vigilia di natale, bisognava mangiare qualcosa con i semi e la frutta secca, che sono dei simboli di prosperità, fertilità e della salute. Anche se condizioni di vità nei secoli sono migliorati e la mancanza di cibo fresco durante l’inverno non ci preocupa più, ho voluto lo stesso mantenere questa tradizione.

La torta è un po impegnativa e forse per questo la preparo solo una volta d’anno, per giorni speciali, come il natale. La frutta secca la potete un po variare se volete, non succede niente, per il resto ho cercato di descrivere tutto dettagliatamente nei passi.

La frutta secca viene messa a bagno, sia per reidratarla, sia per  migliorare l’assorbimento intestinale delle sue richezze nutrizionali, perchè non so se lo sapete, ma senza mettere a bagno la frutta secca viene assorbità solo in una percentuale, quindi quando mangiate qualche seme, pensando quando fa bene alla vostra salute, riccordate, che senza mettere a bagno, assorbite solo una piccola parte di nutrienti. Ora non mi riccordo bene le percentuali, ma sono sicura, che su internet si troverà qualcosa su questo tema. Non Vi annoio più, passiamo alla ricetta…

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Ingredienti:

Ricetta Torta di Natale con Frutta Secca vigilia torta tradizionale torta semi papavero ricette natale ricetta passo dopo passo noci natale mirtilli rossi frutta secca dolci tradizionali dolci natale   Per pan biscotto:

140 g burro morbido o margarina vegetale

50 g olio di semi

3 uova

250 g farina 00

100 g zucchero

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema pasticcera veloce:

4 tuorli

400 ml latte

100 g zucchero

1/2 bacca di vaniglia

50 g farina ( ho  usato metà maizena, metà fecola, ma va bene anche farina 00 in quanto crema poi verrà cotta con i semi, quindi non ha bisogno di particolari attenzioni)

Per il dolce ( la quantità di frutta secca potete variare leggermente,se qualcosa vi mancerà in dispensa, non vi preocupate,  le più importanti sono il papavero,le mandorle, le noci, l’uvetta)

1 bicchiere di mandorle

1 bicchiere di noci

1 bicchiere di nocciole

3/4 di bicchiere di uvetta

3/4 di bicchiere di mirtilli rossi

1 bicchiere di fichi secchi

150 g di semi di papavero

zucchero quanto basta

miele q.b ( ho usato poco più di mezzo bicchiere)

1/4 fiala di aroma rum

1/4 fiala di aroma mandorle

1 mela

1 arancia

1 bicchiere di latte per cuocere il papavero ( se vi mancerà si può cuocere anche in acqua eventualmente)

50 g burro o margarina vegetale fuso

 

Preparazione passo dopo passo torta di natale con la frutta secca:

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Metete tutta la frutta secca ( a parte il papavero) in una ciotola.

 

 

 

 

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Aggiungete l’acqua calda fino 2 cm sopra la frutta secca e lasciate alcune ore a bagno. Io l’ho fatto la mattina, poi sono andata al lavoro e ho finito la sera il dolce.

 

 

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Semi di papavero invece bisogna cuocere propio, quindi metteteli in un pentolino, coprite fino 1-2 cm sopra con il latte e cuocete a fuoco baso per circa 20-30 minuti,poi lasciate raffreddare.

 

 

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Preparate la crema pasticcera,cioè sbattete per qualche secondo i  tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina, mescolate e allungate con un po di latte freddo ( circa 50 ml) per rendere composto liquido.

 

 

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Scaldate il restante latte ( 350 ml) con la vaniglia a fuoco basso, quando prende il bollore, versate il composto di tuorli e farina mescolando continamente.

 

 

 

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Riportate la crema a bollore, vi uscirà un po densa, ma cosi deve essere, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

 

 

 

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Preparate il pan biscotto, cioè montate il burro morbido con lo zucchero, quando diventa bianco e spumoso, aggiungete l’uova uno alla volta continuando a battere. Poi aggiungete l’olio a filo e cucchiaino di  aceto.

 

 

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Mescolate la farina con il lievito e aggiungete un po alla volta, continuando a battere.

 

 

 

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Coprite la teglia con la carta da forno, spalmate con un cucchiaio 3/4 dell’impasto. 1/3 mettete in una sacca a poche o comunque da parte.

Scaldate il forno a 170° (statico) o 160° ( ventilato).

 

 

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Precuocete il pan biscotto per circa 7 minuti nel forno caldo, nel frattempo finite il dolce.

Pasate con la  tritacarne la frutta secca usando i fori più piccolo, comminciate con il papavero, che bisogna farlo pasare 3 volte per rompere i semi

 

 

 

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Dopodichè scolate e trittate il resto della frutta secca ( se volete che si percepisce l’uvetta intera nel dolce allora recuperatela un po o altrimenti metete a bagno a parte.

 

 

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Sbucciate una mela, tagliate un po di scorza di arancia, potete usare anche quella candita e passate anche essi al tritacarne.

 

 

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Metete tutto nella ciotola del mixer,  aggiungete una manciata di zucchero e un po di miele, girate e assaggiate, aggiustate l’impasto di dolcezza secondo i vostri gusti. Poi aggiungete gli aromi. Mescolate.

 

 

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Mescolate la frutta secca trittata e aggiungete 2 uova.

 

 

 

 

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Mescolando aggiungete la crema pasticcera.

 

 

 

 

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Poi aggiungete il burro fuso.

 

 

 

 

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Sfilettate l’arancia.

 

 

 

 

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Aggiungete i filetti d’arancio al ultimo lasciandoli interi.

 

 

 

 

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Togliete dal forno i pan biscotto leggermente precotto e versateci l’impasto di frutta secca.

 

 

 

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Fatte dei piccoli ciuffetti d’impasto che l’avete messo da parte. Si puo fare anche con un cucchiaio, ma con sacca sono semplicemente più regolari e si fa più veloce.

 

 

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Cuocete 65-70 minuti a 160-170°.

Lasciate raffreddare per mezza oretta in forno, dopo una notte in luogo fresco.

 

 

 

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