Ricetta Torta Pavlova Marshmallow

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Buongiorno. La ricetta che Vi presento oggi è una torta meringa chiamata Pavlova con i marshmallows fatti in casa. E un dolce che piace tanto ai bambini e visto che la befana è in arrivo, potrebbe ispirarvi. E’ dolce, è morbida, si scioglie in bocca ed è piena di marshmallows, quindi tutto,cio che piacce ai  bambini.

Se dopo le feste Vi sono rimasti un po di albumi da smaltire questa ricetta è propio l’ideale per preparare un dolce scenografico, buono, semplice e che va bene sia ai piccoli,che grandi.

La meringa è molto semplice da preparare. Io ormai da anni seguo una formuletta, che dice che per la meringa ci vuole doppio di zucchero del peso dei albumi. Quindi peso sempre prima gli albumi e poi raddopio lo zucchero, se ve la riccordate, vi farà comodo, perchè sarete in grado di fare la meringa come volete voi, con l’ingredienti che avete a diposizione, senza dover rompere altre l’uova per arrivare al peso descritto nella ricetta. E una regoletta molto comoda.

Purtroppo la meringa è un dolce molto zuccheroso, io vi sconsiglio di diminuire tanto lo zucchero, perchè la meringa o non vi esce o sarà troppo umida o comunque avrà dei diffetti, che possono compromettere una buona riuscita del dolce. Qualche grammo si (max 50-60 g), ok, non succede niente, ma di più no. Io ve lo dico, perchè per esemio una volta mi è mancato un po dello zucchero e ho voluto per forza fare la meringa e nonostante che ormai faccio le meringhe con i occhi chiusi, la meringa non è uscita perfetta, tendeva a cedere, anche se era asciugata bennissimo. Si, era una meringa, era pure buona, ma non era perfetta.

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Ingredienti:

180 g albumi

360 zucchero

1 cucchiaio di aceto o succo di limone/lime ( stabilizza la meringa)

1 cucchiaio di fecola di patate

Per la crema:

250 g mascarpone

250 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

Per decorazione:

marshmallows quanto basta (ho usato quelli fatti in casa )

Preparazione passo dopo passo torta Pavlova con marshmallows:

 

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Metete gli albumi nella ciotola del mixer e aggiungete un pizzico di sale , pesate e preparate lo zucchero.

 

 

 

 

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Montate gli albumi aggiungendo lo zucchero un po alla volta. Montate per 10-15 minuti, finchè lo zucchero si scioglie per bene, se non siete sicura spalamte un goccio di meringa tra le dita e sentite se percepite lo zucchero.

 

 

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Alla fine aggiungete il succo di limone ( o lime o aceto) e la farina.

 

 

 

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Se volete la meringa colorata, aggiungete anche un goccio di collorante alimentare.

 

 

 

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Prendete un piatto di 23 cm di diametro e disegnate il cerchio poi girate la carta da forno dall’altra parte.

Scaldate il forno a 180°

 

 

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Formate la vostra torta  e le decorazioni se volete.

 

 

 

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Asciugate la meringa cuocendola 5 minuti a 180° poi 2 -2,5h a 130° o finchè vedete delle piccole spaccature sulla superfice.

Lasciatela raffreddare in forno socchiuso. La potete preparare un giorno prima, in tal caso lasciate o in forno o in un contenitore dove non ha contato con la umidità dell’aria.

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Metete la panna e il mascarpone in ciotola del mixer e montateli per 2-3 minuti insieme allo zucchero a velo finchè non si forma una bella crema soffice.

 

 

 

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Spalamate la crema sulla meringa e decorate con marshmallows,poi servite.

La crema metete sempre prima di servire,perchè essendo umida, la meringa diventerebbe morbida, invece deve essere  servita croccante e friabile fuori e cremosa dentro.

Buon appetito e Buona Befana.

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