Ricetta Torta di Mele Morbida

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La ricetta che Vi presento oggi è una classica torta di mele, semplice, ma ricca di gusto, un po burrosa e molto morbida, piace a tutti grandi e piccoli  ed è l’ideale per una merenda con una tazza  di tè,il latte o caffè in una giornata piovosa come oggi. Tra tante torte di mele questa è una delle mie preferite.

Come al  solito ho fatto tante foto passo dopo passo, ma non Vi spaventate, non richiede tanto lavoro, in giro di 30 minuti sarà in forno 🙂 Buon appetito e buona lettura.

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Ingredienti (questa volta ho usato la tortiera diametro 20 cm, ma in realtà andrebbe meglio quella da 24, cosi tutti gli stratti sarebberò di spessore più o meno uguali).

250 g farina 00

3 uova

200 ml di panna fresca

100 g burro o margarina vegetale

100 g zucchero  + 2 cucchiai per le mele

6-8 mele di stagione, non troppo succose (1-1,3 kg)

bustina di lievito per dolci

1/2 limone

1/2 cucchiaino cannella in polvere

 

Preparazione passo dopo passo torta di mele morbida:

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Sbucciate e grattugiate le mele con i fori larghi.

 

 

 

 

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Versate le mele in una padella capiente, aggiungete lo zucchero, succo di limone, la canella e  cuocete a fuoco medio-basso finchè tutto il succo  delle  mele non evaporerà, lo riconoscete quando le mele cominciano ad attacarsi alla padella. Spegnete il fuoco.

 

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Se volete aggiungere una variazione di consistenza del ripieno della torta, aggiungete alle mele cotte una tagliata a quadratini cruda, se no, saltate questo passo.

 

 

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Mentre le mele si asciugano cominciate a preparare la torta.

Sciogliete il burro.

Scaldate il forno a 180°.

Imburrate e infarinate una tortiera.

 

 

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In ciotola della planetaria mettete 2 uova intere e un tuorlo, aggiungete lo zucchero e comnicate a montarle.

Una chiara d’uovo metete da parte.

 

 

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Mentre l’uova montano pesate la farina, settaciatela e aggiungete il lievito per dolci, mischiate.

 

 

 

 

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Aggiunete la panna a filo  alle uova montate, continuando a girare.

 

 

 

 

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Dopodichè aggiungete anche la farina con il lievito. Continate a girare l’impasto.

 

 

 

 

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Alla fine aggiungete anche il burro sciolto, girate finchè l’impasto non ingloba bene anche il burro. Poi spegnete la planetaria.

 

 

 

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Versate la metà dell’impasto in una teglia imburrata e infarinata.

 

 

 

 

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Metetla in forno per 12-15 minuti.

 

 

 

 

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Dopo 15 minuti,togliete un attimo la teglia dal forno, sbattete leggermente la chiara d’uovo che l’avete messo da parte e spennelate la superfice della torta con essa.

 

 

 

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Versateci sopra il ripieno delle mele.

 

 

 

 

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Uniformate il livello delle mele e spennelate  il resto della chiara d’uovo che vi è rimasto.

 

 

 

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Versate sullo stratto di mele il restante metà dell’impasto.

 

 

 

 

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Lisciate e uniformate un po la superice e rimettete la torta in forno per altri 30-35 minuti (fatte la prova stecchino). Poi raffreddatela ,spolverate con zucchero in polvere o glassate  e servite.

 

 

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Io ho decorato la torta con le mele tagliate a fettine, passate nello zucchero e cotte 10 minuti nel forno.

 

 

 

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E qualche ciuffetto di panna montata 🙂

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