Ricetta Torta Carote Zucca e Noci

Ricetta Torta Carote Zucca e Noci zucca torta carote e zucca torta ricette ricetta noci merenda dolce desseert carote

La ricetta che Vi presento oggi è una torta molto gustosa, con tipica umidità delle torte con verdure, insaporita dalle carote, la zucca, la cannella, l’aroma di mandorle e croccantezza delle noci. Ottima siaper clazione che per la merenda. La glassa sopra è fatta con lo zucchero a velo, la panna e formaggio fresco, ho usato quello fatto in casa, ma va bene anche formaggio spalmabile tipo la phidalephia, la ricotta o il labneh (formaggio di yogurt).  Buona lettura e buon appetito.

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Ingredienti (teglia 18×25):

230 g farina 00

2 uova

150 g di zucchero ( ho usato 75 di canna e 75 di semolato)

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiaini di miele

1/4 di fiala d’aroma mandorle

50 g noci frantumati

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cuchiaino di lievito per dolci

200 g di carote grattugiate con fori piccolissimi

100 ml olio di semi ( ho usato olio di riso)

100 g di purea di zucca (secono questa ricetta)

Per la glassa:

3 cucchiai di panna fresca

5 cucchiai di zucchero a velo

50 g formaggio fresco spalmabile

 

Preparazione passo dopo passo torta carote, zucca e noci:

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Grattugiate le carote, preparate la purea di zucca.

 

 

 

 

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Monatate le uova con lo zucchero e il miele finchè diventano spumosi, poi aggiungete a filo l’olio continuando a montare.

 

 

 

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Diminuite la velocità della frusta e aggiungete un po alla volta la purea di zucca e le carote.poi la cannella e l’aroma di mandorle.

 

 

 

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Poi aggiungete le noci frantumate.

 

 

 

 

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Mescolate la farina con il bicorbanato e il lievito per dolci, aggiungete all’impasto e mescolate a velocità bassa fino amalgamento.

 

 

 

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Verstae l’impasto in una teglia coperta con la carta da forno.

 

 

 

 

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Cuocete 1 ora in forno preriscaldato a 160°. Se vi si colora troppo coprite con la carta stagnola.

 

 

 

 

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Preparate la glassa mescolando la panna con lo zucchero a velo e poi con il formaggio.

 

 

 

 

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Spalmate sulla torta rafreddata.

 

 

 

 

 

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Se volete decorate con le noci.

 

 

 

 

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Tagliate e servite. Buon appetito.

 

 

 

 

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