Ricetta Ravioli Formaggio Patate – Impasto Senza Uova

Ricetta Ravioli Formaggio Patate - Impasto Senza Uova vegetariano ricette ricetta ravioli formaggio e patate mezzelune impasto senza uova good cook giallo zafferano formaggio fresco spalmabile fatto in casa cucina italiana cibo

La ricetta che Vi presento oggi sono dei buonissimi ravioli a forma di mezzelune fatte in casa e ripieni con le patate e il formaggio fresco. Sono una squisitezza. L’impasto è fatto senza l’uova ed è magnifico,elastico,morbido e molto versatile. Per dire la verita per alucni tipi di pasta ripiena, preferisco questo tipo di impasto, perchè si lavora molto bene, non si secca, si attacano subito i lembi, si stende benissimo ed è molto facile anche da preparare. E’ fatto con la farina,l’acqua calda,quasi bollente e qualche cucchiaiata d’olio. E poi a seconda con che cosa fatte la pasta ripiena si adatta anche ai vegani e vegetariani.  La dose generale è per ogni 100g di farina, 50 g d’acqua e circa 2 cucchiai d’olio extra vergine, io metto tutto in grammi, perchè di solito metto la ciotola sulla bilancia e peso.

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Ingredienti per 4 porzioni:

Per l’impasto:

400 g farina

200 g acqua calda

6-8 cucchiai d’olio e.v

1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

300 g formaggio fresco ( ho usato quello fatto in casa, se lo volete fare per questa quantità vi occore 1 litro di latte e 1 confezione di latte fermentato, se invece non vi va, basta formaggio fresco spalmabile comprato)

3-4 patate medie cotte con la pelle e ben raffredate (si possono cuocere anche la sera prima)

1 cipolla

olio e.v

Per il condimento:

1/2 cipolla viola

1  fettina di becon

timo fresco

Preparazione passo dopo passo ravioli mezzelune fatte in casa:

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Metete la farina in una ciotola, aggiungete il sale e l’olio, aggiungete l’acuqa calda. Se l’avete una planetaria impastate subito con il gancio, sel’impastate a mano aspettate qualche minuto prima di impastare per non scottarvi, mesolate con la forchetta, poi impastate, si impasta molto velocemente, basano 5 minuti.

 

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Avvolgete il panetto con la pelicola e lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno.

 

 

 

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Fatte un tritto fine di cipolla e a fuoco bassisimo sofriggetela nel l’olio finchè diventa trasparente e leggermente dorata.

 

 

 

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Sbucciate le patate.

 

 

 

 

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Pasatele con la scchiacciapatate.

 

 

 

 

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Mescolate le patate con il formaggio fresco.

 

 

 

 

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Aggiungete il sofritto di cipolla.

 

 

 

 

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Salate e pepate, poi assagiate, mescolate, se sta apposto come condimento metete da parte.

 

 

 

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Spolverate di farina un piano di lavoro e stendete sottilmente l’impasto, è molto elastico vi si stende anche fino 1 mm se volete, ma diciamo che 2 mm per ravioli stanno bene 🙂

 

 

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Ritagliate i cerchi con un coppapasta o con un bicchiere.

 

 

 

 

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Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni cerchio.

 

 

 

 

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Poi ogni cerchio di pasta chiudete attacando i lembi.

 

 

 

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Proseguite cosi fino la fine d’impasto e di ripieno, reimpastate anche i ritagli di pasta, se serve.

 

 

 

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Fatte bollire l’acqua, salatela, poi aggiungete i ravioli un po alla volta.

 

 

 

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Quando mezzelune risalgono in superfice sono cotte.

 

 

 

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Toglietele e proseguite con con la cottura dei l’altri.

Potete preparali e conservarli in frigo se è necessario, poi li riscaldate sempre in acqua bollente o in padella. Importante che non metete uno sopra l’altro che vi si attacano; uno vicino altro sul piatti, coperti di peliccola si.

 

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Poi servite, se volete come me, allora fatte cosi: mezza cipolla viola tagliata a filettini, sofritta con il becon a pezzettini e timo fresco, pizzico di sale, pizzico di zucchero e  alla fine spruzzatina di pepe.

 

 

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