Ricetta Lasagne in bianco con Prosciutto e Funghi Champignon

La ricetta che Vi presento oggi è una lasagna in bianco con la besciamella, il prosciutto cotto e  i funghi champignon insaporiti prima in padella con l’aglio e il prezzemolo. Un piatto molto gustoso, da fare per un pranzo in famiglia o ogni volta, quando l’avete voglia di una magnifica lasagna. E’un po l’impegantiva  se volete fare tutto da zero come me, ma per accorciare i tempi, potete anche comprare la pasta fresca pronta, in tal caso non ha bisogno di essere scottata prima. Valutate Voi se l’avete a voglia e la pazienza di farla da zero o accelerare usando l’ingredienti già pronti. Buon appetito e buona lettura.

Ingredienti per 3-4 porzioni (teglia da plumcake):

Per la pasta:

(ATTENZIONE – se userete la teglia rettangolare dovete raddopiare le dosi di pasta, perchè di strisciette lunghe si ritagliano 4-5 pezzi  tranquillamente con  queste dosi,invece rettangoli no, quindi se usate una teglia da plumcake va bene, se no dovete pensare a rivautare la quantità dell’impasto della pasta, ma lo stesso vale anche per la besciamella;

100 farina grano duro

1 uovo

pizzico di sale

1 cucchiaino di olio e.v

Per la besciamella:

400 g farina

40 g burro

400 ml latte

pizzico di sale

pizzico noce moscata

Per il ripieno:

500 g funghi champignon

2-3 spicchi d’aglio

mazetto di prezzemolo

burro/olio q.b per saltare in padella

100 g di parmigiano

50-80 g di formaggio (sottilette, gauda, emmentaler quello che preferite)

100-150 g prosciutto cotto

sale,pepe

 

Preparazione della lasagne  passo dopo passo:

Pasta:

 

Sbattete l’uovo con pizzico di sale e l’olio e aggiungetelo alla farina;

 

 

 

 

Amalgamate l’uovo con la farina.

 

 

 

 

 

 

Poi passate al piano di lavoro e impastate a mano finche l’avrete un panetto compatto e liscio.

 

 

 

Avolgetelo con la peliccola e lasciate per mezza ora.

 

 

 

 

Nel frattempo preparate  il ripieno di funghi:

Pulite e tagliate i funghi a fettine.

 

 

 

 

 

 

Sminuzzate l’aglio e il prezzemolo.

 

 

 

 

 

In una padella scaldate un po di olio con il burro.

 

 

 

 

 

 

Aggiungete i funghi e fatte cuocere a fuoco medio alto.

 

 

 

 

Quando evapora l’acqua dai funghi e si dimezzano di spessore aggiungete l’aglio e prezzemolo e fatte cuocere insieme finchè sia i funghi, sia l’aglio hanno presso un bell colore dorato.

 

 

 

Salate,pepate e spegnete il fuoco.

 

 

 

 

Preparate la besciamella:

 

Sciogliete il burro e l’aggiungete la farina, cuocete il roux per 2-3 min girando continuamente.

 

 

 

 

Versate il latte a filo continuando a girare.

 

 

 

 

 

Girando continuamente portate la besciamella a bollore.

 

 

 

 

 

Spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di sale e la noce moscata.

 

 

 

 

Coprite con la peliccola a contatto con la salsa e metete da parte.

 

 

 

 

Tornate alla pasta:

 

Infarinate il piano da lavoro e riaprite il panetto dalla peliccola.

 

 

 

 

 

Stendette sottilisimo l’impasto ( spessore max 2 mm);

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ritagliate le strisce più meno corispondenti alla larghezza e lunghezza della vostra teglia, non vi preocupate se alcune sarano più piccole o più grandi, si pùo aggiustare dopo quelle più grandi, e quelle più piccole si espando durante la cottura.

 

 

Fatte bollire l’acqua salata e cottate la pasta per 1 minuto.

 

 

 

 

 

Quando togliete la pasta raffreddatela subito in acqua fredda.

 

 

 

 

 

 

Poi scolate.

 

 

 

 

Tagliate il prosciutto a striscette o a pezzetini, come volete; preparate anche il formaggio giallo, se usate p.es gauda tagliate lo a cubetti o gratuggiate, se sotilette togliete la pellicola.

 

 

 

Preparate tutti gli ingredienti a portata di mano sul piano di lavoro.

 

Cominciate a comporrere la lasagna in seguente modo:

Stendete sul fondo un po dell’besciamella.

 

 

 

 

Poi appogiate una pezzo di pasta ( se è necessario accorciatela con forbici da cucina) e ricopritela con la besciamella.

 

 

 

 

 

Mettete lo strato di funghi.

 

 

 

 

 

Poi un po di prosciutto e il formaggio..

 

 

 

 

 

Cospargete con il parmigiano.

 

 

 

 

 

Proseguite con il stratti con la sequenza come prima:

la pasta,la  besciamella, i funghi, il prosciutto, il formaggio,il parmiggiano,

fino la fine dei ingredienti;

 

 

 

Al ultimo stratto mettete solo la besciamella e un po di funghi, cospargete abbondantemente con il parmigiano e mette sopra qualche toccetto di burro o spruzzatina d’olio.

 

 

 

 

Mettete in forno riscaldato a 180° per 30-40 minuti o finchè la superficie diventa dorata.

Buon appetito!