Plumcake allo yogurt soffice – ricetta perfetta !

Plumcake allo yogurt soffice - ricetta perfetta ! yogurt umido sofficissimo soffice ricetta plumcake perfetto fatto in casa dolce

Finalmente ho fatto il plumcake perfetto ! Ci sono volute tantissime prove affinchè riuscissi a bilanciare la ricetta di questo dolce tipico della colazione italiana. Volevo il plumcake soffice, anzi sofficissimo, umido, profumato di albicocche e che mantenesse nel tempo le sue caratteristiche, senza seccarsi, senza afflosciarsi, che sia ugualmente buono giorni dopo, come quando uscii dal forno.

Nella mia vita culinaria ho provato tantissime ricette di plumcake fatto in casa, quelle clasicche e quelle innovative, quelle con l’olio, con il latte, con il burro e senza burro, ma non riuscivo a trovare quella perfetta, quella migliore da mettere da parte e usare sempre. Cosi prova dopo prova, esperienza dopo esperienza ho cercato di mettere tutto insieme ed ho provato più volte finchè non ho sentito che mi stavo avvicinando….

Cosi nasce questa ricetta di plumcake sofficissimo, morbido, umido e profumato. Sapete che su questo blog curo tanto la qualità delle ricette, per questo publico raro, ma sono ricette sicure, potete provare tranquillamente!

Se proverete questo plumcake, vi innamorerete di questa ricetta, unica cosa che mi raccomando sempre, seguite i passi alla lettera, quando c’e scritto di mescolare con una spatola, non cercate di accelerare usando il mixer, anche se sono dettagli, sono molto importanti e possono compromettere la riuscita di un dolce. Grazie per la visita e buon plumcake!

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Plumcake allo yogurt sofficissimo
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Plumcake allo yogurt appena uscito dal forno

Ingredienti ( tutti a temperatura ambiente):

150 g burro morbido

3 uova ( albumi e tuorli divisi)

160 g zucchero ( se volete potete aumentare fino 200 g se non fatte la glassa)

1 vasetto da 125 g di yogurt all’albicocca

250 g farina

1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

6 cucchiai di zucchero a velo

2 cucchiai di panna fresca ( o latte, o acqua fredda)

Ricetta plumcake allo yogurt soffice passo dopo passo:

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Preparate tutti gli ingredienti per averli a portata di mano. Mescolate la farina con il lievito per dolci. Nel frattempo accendete e preriscaldate il forno a 180° .

 

 

 

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Come prima cosa montate il burro con lo zucchero finchè non si schiarisce e diventa spumoso.

 

 

 

 

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Continuando a montare aggiungete i tuorli uno alla volta.

 

 

 

 

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Continuate a montare la massa di burro, zucchero e tuorli, aggiungendo lo yogurt all’albicocca.

 

 

 

 

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Montate gli albumi a neve ferma.

Da questo momento smetete di usare qualsiasi mixer, si procede a mano…..

 

 

 

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Alla massa montata aggiungete 1/3 di albumi montati e 1/3 della farina, mescolate con la spatola come per il pan di spagna, delicatamente dall’alto verso basso. Dopo che la massa montata ha assorbito la farina e gli albumi procedete cosi con un altro 1/3 della farina e gli albumi e poi ripetete uguale con ultima parte della farina e albumi.

 

Plumcake allo yogurt soffice - ricetta perfetta ! yogurt umido sofficissimo soffice ricetta plumcake perfetto fatto in casa dolce   Imburrate e infarinate una teglia da plumcake.

 

 

 

 

Plumcake allo yogurt soffice - ricetta perfetta ! yogurt umido sofficissimo soffice ricetta plumcake perfetto fatto in casa dolce   Trasferite l’impasto di plumcake in essa.

 

 

 

 

Plumcake allo yogurt soffice - ricetta perfetta ! yogurt umido sofficissimo soffice ricetta plumcake perfetto fatto in casa dolce   Allineate un po la cima dell’impasto con un cucchiaio. E metete in forno preriscaldato a 180° (ventilato) per circa 40 minuti ( fatte la prova stecchino prima di far uscire il plumcake dal forno, perchè ogni forno va un po a se, e non è possibile dire con la precisione quanti minuti ci vorrano nel vostro, approssimamente 35-45, ma il profumo che riempie la casa e colore d’oro vi riccorderà di controllare il dolce).

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Se volete fatte la glassa di zucchero mescolando lo zucchero a velo con la panna ( o altro liquido tipo latte o acqua) e spalmatela sul plumcake ancora caldo, cosi si scioglie con calore del dolce. Questa glassa non è solo decorativa, oltre a essere veramente semplicissima e buonissima, permette di mantenere umidità del plumcake per più giorni e cosi si mantiene verramente di più.

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Plumcake allo yogurt sofficissimo

 

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