Gnocchi in Salsa di Funghi Ricetta Semplice ed Economica

Buongiorno. La ricetta che Vi presento oggi è un primo piatto molto gustoso: i gnocchi in salsa di funghi champignon. Certamente si può fare anche con gli altri tipi di funghi, ma non sarebbe più la ricetta economica.

Quando ero piccola i funghi di bosco gli raccoglievamo noi e io ammavo quell periodo da settembre in poi, specialmente quando tornavo affamata da scuola, e  curiosnado nelle pentole trovavo questi gniocchi rotondi avvolti da meravigliosa, morbida salsa ai funghi di bosco. Una semplicità assoluta. Oggi i funghi di bosco sono diventati troppo cari, per entrare nei boschi bisogna avere la tessera ed io abito nella capitale, quindi non mi resta, che accontentarmi di funghi champignon 🙂

La ricetta è semplicissima, si saltano i funghi fino la dorattura in olio e (rigorosamente) nel  burro, poi si aggiungono l’aglio e il prezzemolo, poi si fa cuocere in un  po d’acqua (opure brodo) e alla fine la salsa viene addensata semplicemente da un po di farina sciolta nell’acqua fredda e si aggiunge un po di panna fresca per sbiancchire la salsa e darli un po di più di morbidezza e di scivolatezza sul palato. Non ho cambiato niente nella ricetta originale della mia famiglia, anche se da brava cuoca, potrei addensare con un roux, ma alla fine non è che cambia tanto, il burro già ci sta nella fase iniziale della salsa, quindi direi che cosi è anche più semplice, con il risultato pratticamente uguale. Penso che questo piatto dovrebbe piacere sia ai grandi, che ai piccoli, perchè è di sapori semplici e morbidi. Buona lettura e buon appetito.

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Ingredienti per 4 porzioni:

Per i gnocchi:

circa 600 g di patate ( le ho pesate prima di cuocere) cotte e raffreddate

circa 150 g di farina 0

1 cucchiaio di fecola di patate

1 uoovo

pizzico di sale

Per la salsa:

circa 300 g funghi champignon

1-2 spicchi d’aglio

mazetto di prezzemolo

circa 30 g burro

sale/pepe quanto basta

circa 3 cucchiai di farina

50-100 ml panna fresca (banco frigo)

 

Preparazione passo dopo passo i gnocchi in salsa di funghi:

Preparazione gnocchi:

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Versate un po di farina sulla spianatoia, passate le patate attraverso la sccchiacciapatate e fate un bucchetto al centro dove metete l’uovo, aggiungete la fecola e pizzico di sale e l’impastate aggiungendo un po di farina alla volta finchè non si forma un panetto compatto ma morbido.

 

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Tagliate delle fette dell’impasto.

 

 

 

 

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E poi arrotolatele allungando con le mani e formando un cilindro.

 

 

 

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Tagliatte i gnocchi come nella foto.

 

 

 

 

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Le potete arrotolare tra le mani  o lasciare allungati di grandezza come preferite Voi. A me servivano questa volta arrotolati.

Procedete cosi fino la fine dell’impasto.

 

 

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Fatte bollire l’acqua salata e buttateci i gnocchi, quando risalgono in superficie sono pronti.

Scolateli, sciaquateli con l’acqua fredda per non farli attacare e metete da parte.

 

 

Preparazione salsa ai funghi:

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Tagliate l’aglio a pezzettini piccoli, pulite e tagliate i funghi a fettine.

Trittate anche il prezzemolo.

 

 

 

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In una padella scaldate un po d’olio con il burro e saltate i funghi a fuoco vivo finchè diventano  dorati, poi aggiungete l’aglio e la metà del tritto di prezzemolo. Fatte dorare anche essi.

 

 

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Poi aggiungete l’acqua (circa 800 ml) o il brodo se c’e l’avete (magari è rimasto un po di brodo della domenica 🙂 ).

(se volete potete mettere da parte 1/4 di funghi saltati prima di versare l’acqua, sia per decorare il piatto dopo,ma anche per dare qualche consistenza diversa al piatto)

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Io mi sono spostata in pentola, perchè mi serviva padella,ma voi se volete proseguite in padella.  Aggiungete il sale ( circa 1 cucchiaino) e il pepe, coprite la salsa e lasciate a cuocere per 15-20 minuti circa.

 

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Dopodichè sciogliete la farina in poca acqua fredda (mescolate bene per non avere i grumi) e versate nella salsa, mescolate e quando ribbolle dovrebbe essere più densa e cremosa.

 

 

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Aggiungete la panna, mescolate.

 

 

 

 

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Aggiungete i gnocchi nella salsa e fatteli cuocere dentro per qualche minuto perchè nel frattempo si sono raffreddati e in questo modo si scaldano per bene.

 

 

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Poi spegnete il fuoco e aggiungete l’altra metà del tritto di prezzemolo fresco. Poi servite. Buon appetito.

 

 

 

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