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Pinsa romana senza glutine e senza lattosio

La pinsa romana senza glutine e senza lattosio è la mia opera prima …. che soddisfazione vederla crescere e lievitare, credetemi ad ogni morso vi sembrerà di stare su una nuvoletta.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno 6 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti:

  • 600 gfarina mix pane senza glutine
  • 550 mlacqua effervescente fredda di frigo
  • 7 glievito chimico in polvere
  • 1 cucchiainozucchero
  • 2 cucchiaiolio evo
  • 10 gsale fino

ingredienti per il condimento di una pinsa

  • 6 fettespeck
  • 125 gmozzarella senza lattosio
  • 5 gburro senza lattosio
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.pepe nero in grani
  • q.b.latte caldo senza lattosio

Strumenti

  • Planetaria oppure Frusta elettrica
  • Carta forno
  • Pennello
  • Pellicola per alimenti

Preparazione:

  1. Aggiungete nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito secco e fate girare per 3 minuti poi mettete l’acqua effervescente fredda di frigo e fate girare per 5 minuti.

    Versate i due cucchiai di olio evo e fate girare per 3 minuti, infine aggiungete il sale e fate girare per altri 3 minuti.

    Spennellate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva, coprite con il film pellicola e ponete in frigo per 30 ore.

    Passate le 30 ore tirate fuori dal frigo l’impasto e formate le vostre 4 pinse. Dategli una forma  ovale e fate lievitare nuovamente per un’ora vicino ad una fonte di calore.

    Nel frattempo lessate le due patate medie schiacciatele bene bene con una forchetta, aggiungete i 5 grammi di burro e un goccino di latte come se doveste fare un mini purè.

     

    Mettete il purè sopra la pinsa e ponete in forno alla massima temperatura per circa 24 minuti, condite le altre pinse come più vi piace…..

    Trascorsi questi minuti aggiungete la mozzarella tagliata fina fina e rimettete in forno per altri 5-6 minuti. Finché alla vista non vi sembri di stare in paradiso!

Mi raccomando seguitemi su Instagram @gongolandointhekitchen per tante altre ricette!

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2 Risposte a “Pinsa romana senza glutine e senza lattosio”

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