La pinsa romana senza glutine e senza lattosio è la mia opera prima …. che soddisfazione vederla crescere e lievitare, credetemi ad ogni morso vi sembrerà di stare su una nuvoletta.
Ingredienti:
- 600 gfarina mix pane senza glutine
- 550 mlacqua effervescente fredda di frigo
- 7 glievito chimico in polvere
- 1 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaiolio evo
- 10 gsale fino
ingredienti per il condimento di una pinsa
- 6 fettespeck
- 125 gmozzarella senza lattosio
- 5 gburro senza lattosio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.pepe nero in grani
- q.b.latte caldo senza lattosio
Strumenti
- Planetaria oppure Frusta elettrica
- Carta forno
- Pennello
- Pellicola per alimenti
Preparazione:
Aggiungete nella planetaria la farina, lo zucchero e il lievito secco e fate girare per 3 minuti poi mettete l’acqua effervescente fredda di frigo e fate girare per 5 minuti.
Versate i due cucchiai di olio evo e fate girare per 3 minuti, infine aggiungete il sale e fate girare per altri 3 minuti.
Spennellate il tutto con dell’olio extravergine d’oliva, coprite con il film pellicola e ponete in frigo per 30 ore.
Passate le 30 ore tirate fuori dal frigo l’impasto e formate le vostre 4 pinse. Dategli una forma ovale e fate lievitare nuovamente per un’ora vicino ad una fonte di calore.
Nel frattempo lessate le due patate medie schiacciatele bene bene con una forchetta, aggiungete i 5 grammi di burro e un goccino di latte come se doveste fare un mini purè.
Mettete il purè sopra la pinsa e ponete in forno alla massima temperatura per circa 24 minuti, condite le altre pinse come più vi piace…..
Trascorsi questi minuti aggiungete la mozzarella tagliata fina fina e rimettete in forno per altri 5-6 minuti. Finché alla vista non vi sembri di stare in paradiso!
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Ciao,
proverò anche io questa ricetta, ho scoperto che finalmente è disponibile l’originale mix pensato per la Pinsa Senza Glutine ed è disponibile qui: https://www.pinsaforyou.com/prodotto/mix-farina-pinsa-senza-glutine-1kg/
Spero che questo aggiornamento sia utile per la community!
grazie per info