Sformato di Piselli

Sformato di Piselli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Tre tazze di piselli sgranati, 4 uova, mezz’etto di prosciutto cotto, mezz’etto di pancetta affumicata, una tazza di besciamella, una noce di burro, poco pangrattato, sale, pepe.

PREPARAZIONE:

Lessare i piselli, scolarli e lasciarli raffreddare. Battere le uova, salarle, peparle e amalgamarle alla besciamella. Unire i piselli e il prosciutto tritato. Imburrare uno stampo, cospargerlo di pangrattato e versarvi il composto. Mettere lo stampo in forno moderato per un’ora. Friggere la pancetta a dadini e servirla intorno allo sformato.

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