Passato di Spinaci

Passato di Spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Un chilo di spinaci, mezz’etto di burro, due patate, mezzo bicchiere di panna, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, sale.

PREPARAZIONE:

Mettere al fuoco gli spinaci in un tegame con pochissima acqua, salare. Lasciare lessare, poi strizzarli bene per eliminare l’acqua e passarli al setaccio.

Lessare le patate con la buccia, quindi sbucciarle, passarle nello schiacciapatate e unirle agli spinaci.

Mettere le due verdure in una casseruola con il burro e la panna, porre al fuoco, salare e lasciare asciugare il passato a fuoco lento, sempre mescolando.

A cottura ultimata unire il parmigiano, amalgamarlo bene e servire.

 

Vino consigliato: Gutturnio, meglio se di Vigolo Marchese in Castell’Arquato (Piacenza)

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