Filetto alla Carpaccio

503 Menù Raffinato Filetto alla Carpaccio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Quattro etti di fettine di filetto tagliate sottilissime come fossero prosciutto, un bicchiere di maionese, quattro cucchiaiate di panna, una cucchiaiata di brandy, una cucchiaiata di salsa worcester, una cucchiaiata di salsa rubra, una cucchiaiata di capperi, un peperone rosso, sale.

PREPARAZIONE:

Mescolare la maionese con la rubra, la worcester, il brandy, la panna. Versare questa salsa sulle fette di carne accomodate sul piatto di servizio e leggermente salate.

Aprire il peperone, eliminare i semi e i filamenti, tagliarlo a strisce e decorare con esse e con i capperi le fette di carne coperte di salsa.

 

Vino consigliato: Rosato della frazione Borgagna in comune di Melendugno (Lecce).

 

Tratto da I Mille Menù
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