I panini con uvetta sono una squisita e salutare idea colazione, adatta anche a chi è attento alla linea perché contengono pochissimo zucchero e burro. Io il burro non lo uso quasi mai. ma 50 grammi non sono certo un’eresia.

Questa ricetta è merito di Sofia Bronzato, una nutrizionista pazzesca con la passione per la cucina e fonte inesauribile di consigli e spunti utili.
Davvero io non ho meriti, se non quello di averli replicati!

Leggere i passi per realizzarli.

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Porzioni10/12
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gfarina Manitoba
250 gfarina 0
50 gburro
50 gzucchero
2uova
25 g lievito di birra fresco
1 pizzicosale
250 mllatte
100 guvetta
1 bustinavanillina

Preparazione

Mettete in ammollo l’uvetta per circa 15 minuti, prendete 50 grammi di burro da frigorifero e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Prendete una ciotola capiente per la farina, nel frattempo sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, ma non bollente, al quale aggiungerete anche lo zucchero. Mescolate tutto e aggiungete alla farina, mettete anche la vanillina e iniziate a impastare con un cucchiaio o una forchetta.
Dopo aver mescolato aggiungete un pizzico di sale e girate ancora, aggiungete l’uovo sbattuto e continuate a lavorare.
Unite il burro ammorbidito e lavorate, infine aggiungete l’uvetta e mescolate.
Fate riposare il panetto per circa due ore, se fa caldo saranno sufficienti, altrimenti potete aumentare fino a 3, ma non è comunque necessario.
Passato il tempo della lievitazione, dividete circa 12 panetti di dimensioni simili (potete anche pesare circa 50 grammi per ogni panetto ma è un passaggio in più…), lavorateli con le mani per avere delle palline e sistemate su una teglia con carta forno.
Coprite con uno strofinaccio e fate riposare ancora per un’altra ora.
Accendete il forno a 180°, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto con pochissima acqua e infornate per circa mezz’ora (verificate la superficie, può impiegare anche 25 minuti).