Trofie cremose con funghi, pomodorini e pancetta
Ingredienti per due persone:
- 160 gr di trofie,
- 60 gr di pancetta affumicata,
- 120 gr di funghi misti con porcini, surgelati,
- 5 pomodorini ciliegia,
- 5 cucchiai di passata di pomodoro,
- 1 cucchiaio abbondante di panna da cucina vegetale Hoplà,
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b,
- parmigiano grattugiato q.b
Procedimento: Rosolate in una padella antiaderente lo spicchio d’aglio, insieme a un giro d’olio. Aggiungete i funghi surgelati e cucinateli a fiamma media, per qualche minuto. Salate e pepate moderatamente.
Tagliate i pomodini in quarti e privateli dei semini interni. Salateli leggermente e quando i funghi saranno ormai cotti, uniteli in padella, proseguendo la cottura per qualche minuto.
In un piccolo tegame, rosolate la pancetta affumicata e solo alla fine aggiungetela ai funghi e ai pomodorini. Mescolate il tutto, riaccendete il fuoco al minimo e unite la passata di pomodoro.
Aggiustate di sale se necessario e terminate con la panna vegetale. Mescolate bene e spegnete. Lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele al dente conservando un po’ d’acqua di cottura.
Versatele nel condimento e mantecatele con parmigiano grattugiato a piacere. Servitele immediatamente e buon appetito! una meravigliosa bontà..;)
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